炖豆腐
菜品特色
用炖鱼的方法来炖豆腐，做出的豆腐滋味浓厚，口感香滑，比鱼吃起来更是滋味悠长，而且，其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。菜品禁忌
所需食材
北豆腐300克；鸡蛋1个所需调料
大料（可不加）；葱；姜；蒜；干辣椒（可不加）；醋；老抽；盐；糖；炖豆腐的做法
- 第 1 步
1.豆腐切片；鸡蛋打散，放入少许盐。将豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液。
- 第 2 步
2.锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄。
- 第 3 步
3.锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐。
- 第 4 步
4.然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味。
- 第 5 步
5.最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅。 - 第 6 步
6.豆腐可谓是：一身清淡百味香苏东坡有诗云：“煮豆为乳脂为酥”，陆游的“旋压犁祁软胜酥”，都是说的豆腐。有多少人偏爱豆腐不得而知，用豆腐竟然可以做出上百种口味各异的佳肴来，那实在是让人为之惊叹不已。 豆腐历来为补益清热养生食品，它在调配的汤汁的浸润下，除了嫩滑细腻之外，别有一种柔韧的口感，而咀嚼在嘴里，总有一种仿若山野青草的风露之气。 - 第 7 步
7.这道鱼豆腐，美其名曰是鱼，可它与鱼没有任何关系。只是用炖鱼的方法来炖豆腐，做出的豆腐滋味浓厚，口感香滑，比鱼吃起来更是滋味悠长，而且，其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。吃素和减肥的人，不可以大鱼大肉的去吃，那么如何解馋呢？不妨做这道美味的鱼味豆腐吧，让素食吃出鱼肉的香味。
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