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香橙戚风卷
菜品特色
房间里弥漫着烤箱飘出的蛋糕香，就这么在家中做蛋糕，拍拍照， 和家人一起品蛋糕，感受下惬意的周末生活，挺好的。菜品禁忌
所需食材
糖110g；清水350g；橙子1个所需调料
蛋黄4个；糖30g；玉米油55g；鲜榨橙汁70g；低筋面粉85g；（蛋黄糊）蛋白4个；细砂糖40g；（蛋白糊）；香橙戚风卷的做法
- 第 1 步
1.橙子用盐搓洗外皮，洗净干净后切成薄片。橙子片，糖和水一起放入锅中，煮开。煮开后把火调小继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。 - 第 2 步
2.蛋黄加入细砂糖搅打至糖融化。加入色拉油搅拌均匀后再加入鲜榨橙汁搅拌均匀。加入过筛二次后的低筋面粉，少量多次地加入更容易搅拌均匀。 - 第 3 步
3.搅拌完成的蛋黄糊。蛋白分三次加入细砂糖打到小弯角。取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以不规则方向切拌均匀。 - 第 4 步
4.再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，以同样手法切拌均匀。糖渍橙子取出后用厨房用纸吸干表面水份，放于铺了油纸的烤盘中。将拌好的面糊倒入烤盘，表面刮平。 - 第 5 步
5.放入预热好175度的烤箱中层，烤15分钟后取出烤好的蛋糕片轻轻地滑到晾网上先剥开四周的油纸，翻面后将油纸揭掉，让它稍微凉一下。底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型，食用时切片即可。 - 第 6 步
6.小帖士：1. 注意翻拌的手法不要划圈拌，要不规则切拌。2. 不要用花生油，菜油等油味较大的食用油，否则烤好的蛋糕会有很重的油味，我一般都用玉米油。3. 烤箱温度根据自家烤箱脾气调整。 - 第 7 步
7.最近这款戚风卷很火，群里的很多朋友都在做，橙色黄色是我喜欢的颜色，做成蛋糕配在一起看上去更美了。 - 第 8 步
8.做戚风熟悉了以后，怎么做都不会失败，这个卷也是一样，只多了一步糖渍香橙的步骤，有橙香的戚风，除了柔软更多了清香的味道，让人忍不住一片又一片。 - 第 9 步
9.雾霾天唯一的好处就是可以宅在家里折腾些好吃的，一片小小的蛋糕，配上鲜榨的橙汁，嘴里是满口的橙香。 - 第 10 步
10.房间里弥漫着烤箱飘出的蛋糕香，就这么在家中做蛋糕，拍拍照， 和家人一起品蛋糕，感受下惬意的周末生活，挺好的。
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