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五彩汤圆
菜品特色
学会了包汤圆，就要考虑给予汤圆更多的营养素。我们可以加入不同颜色的蔬菜汁，用天然色素把汤圆打扮得秀色可餐！现在几乎每个家庭都有多功能榨汁机，将紫橄蓝、胡萝卜、油菜或菠菜等榨汁，与糯米粉和在一起，包成彩色汤圆。菜品禁忌
所需食材
水磨糯米粉300克；可可粉7克；菠菜汁约45克；胡萝卜汁约45克；紫甘蓝汁约45克；黑芝麻馅适量所需调料
五彩汤圆的做法
- 第 1 步
1.将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别洗净。可可粉、糯米粉备好；将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别榨汁；从 300克糯米粉里取出30克，做五个小“生芡”，放进开水里煮熟煮透（一定要煮透）； - 第 2 步
2.煮熟趁热与糯米粉揉成光滑的面团（和一个面团取一个熟芡，不要将其全捞出来，否则凉了就不好和进面团里了）。和好的面团用保鲜膜盖好备用；分别做成大小相等的剂子，黑芝麻馅搓成圆球状备用；用手指轻轻将剂子捏成小饼状，放馅收口，放手心搓圆即可；
- 第 3 步
3.放生汤圆的盘子上最好刷上一点油，以防沾连。用旺火将水烧开，将汤圆下锅，用勺背轻轻朝一个方向推开，使其旋转几圈，不粘锅。待汤圆煮至浮起后，要迅速改用小火，每开一次应该加入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，大约开两三次后，再煮一会儿即可。 - 第 4 步
4.小帖士：1、用少许糯米粉，做“生芡”煮熟称热与糯米粉揉成面团，做出的汤圆一是不容易“干裂”，二是包时容易收口。如果嫌麻烦也可以不放;2、彩色汤圆在煮第二锅时应换水，否则影响色泽； 3、做白色汤圆需要滚上手粉，但做彩色汤圆，最好不要滚上手粉，否则影响色泽；4、这种汤圆的皮最好做得不要太薄，透出里面的馅也会影响色泽。 - 第 5 步
5.吃汤圆应注意的事项：1、外卖汤圆的馅料含油脂和糖那是相当的高，为了健康，最好是自己动手做馅，做法很简单，真材实料不说，关键是吃着放心，特别是这种用蔬菜汁做得汤圆，既营养又健康。3、汤圆，最好是热着吃，冷后不好消化。4、肠胃功能欠佳的人一定要少吃，而且要吃得慢一点；5、吃汤圆要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜；6、汤圆最好不要用油炸着吃，油炸会使本身油脂含量就不低的汤圆油脂比例更高。
- 第 6 步
6.汤圆飘香的日子似乎离我们越来越近了，“元宵节”吃汤圆是中国人的传统习俗，有阖家团圆之意！因此，很多人都认为，不吃汤圆就不算过元宵节。然而，汤圆属于高油脂、高糖分的食品，使得很多人面对又香又甜的汤圆，只能浅尝辄止。特别是“三高”人群（高血脂，高血压，高血糖）见到汤圆更是望而却步，只能望梅止渴！
- 第 7 步
7.那么汤圆怎样吃才健康呢？从家人的营养健康考虑，最好的办法就是自己动手做，油、糖以及各种营养素可以随意搭配和掌控。在家里做汤圆，并没有想像的那么麻烦。去超市买点糯米粉、红小豆、绿豆、熟芝麻之类的回来。红豆浸泡数小时后，煮熟放糖、捣碎、拌匀就成了豆沙馅；芝麻用粉碎机磨碎，加入橄榄油或其他植物油、白糖或木糖醇拌匀就成了芝麻馅。再做个“生芡”煮熟放进糯米粉里，用温水和成面团，然后揪成小剂子，用手指捏扁包上馅搓圆。不一会儿，一个个人见人爱的健康小汤圆就展现在你的面前了。别怕失败，俗话说：“熟能生巧”，做上几次，有了自信心，你就再也不想吃那些含有添加剂的又甜又香又腻的汤圆了。
- 第 8 步
8.学会了包汤圆，就要考虑给予汤圆更多的营养素。我们可以加入不同颜色的蔬菜汁，用天然色素把汤圆打扮得秀色可餐！现在几乎每个家庭都有多功能榨汁机，将紫橄蓝、胡萝卜、油菜或菠菜等榨汁，与糯米粉和在一起，包成彩色汤圆。在寒冷的冬季里，色彩缤纷的汤圆给你的家人带来的不仅是健康和视觉的享受与美感，也寄托了全家人对未来生活的美好愿望！
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