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椰汁千层马蹄糕
菜品特色
这次的马蹄糕是很久之前做的，做法跟“生磨马蹄糕”有点区别。生熟浆混合好以后不是稠的，这样蒸起来的千层马蹄糕才够平整；如果太稠的话一下锅就很容易凝固了。菜品禁忌
所需食材
马蹄粉250克；椰汁750克所需调料
糖300克；清水750克；椰汁千层马蹄糕的做法
- 第 1 步
1.马蹄粉平均分成两分，其中一份加350克清水开成生浆；余下400克和200克糖（熬成焦糖）混合煮融，放至微凉；将生浆和糖水混合成生熟浆备用；
- 第 2 步
2.另外一份马蹄粉加350克椰汁开成生浆；余下400克椰汁煮至微沸，倒入生浆中，混合成生熟浆；模具底部、四周都抹上油，用一般的汤勺舀两勺焦糖生熟浆倒入模具中；
- 第 3 步
3.大火烧开水后，放上架子，架上模具，加盖，大火蒸约8分钟至凝固；打开盖，这次是妥两勺椰汁生熟浆倒在表面，再次加盖，蒸约8分钟至凝固；焦糖生熟浆——椰汁生熟浆——焦糖生熟浆——椰汁生熟浆。照此类推地把所有的浆都蒸至凝固；
- 第 4 步
4.蒸完之后打开盖，放凉以后切块，可以放入冰箱里冰镇，也可以放入锅子里煎一下。 - 第 5 步
5.这次的马蹄糕是很久之前做的，做法跟“生磨马蹄糕”有点区别。生熟浆混合好以后不是稠的，这样蒸起来的千层马蹄糕才够平整；如果太稠的话一下锅就很容易凝固了。
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