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拉皮
菜品特色
东北大拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等~~在东北很有群众基础，可谓是无人不知，无人不晓，其做法简单，搭配合理，好吃爽快，感觉有点类似于韩国拌杂菜。菜品禁忌
所需食材
猪里脊肉；干拉皮；黄瓜；胡萝卜；葱；蒜；香菜所需调料
酱油；黄酒；水淀粉；盐；油；拉皮的做法
- 第 1 步
1.将干拉皮放入水中泡软；将里脊肉洗净改到，放入盐，水淀粉腌制一会儿；
- 第 2 步
2.黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、香菜洗净改刀；中火烧热锅中的油，待六成热热时，放入里脊肉，翻炒至断生，捞出控油，待用；
- 第 3 步
3.锅中留少许底油，待热后放入葱、蒜爆香，然后放入炒熟的里脊肉，胡萝卜，拉皮，酱油，黄酒，翻炒一会儿；最后放入黄瓜和香菜拌匀即可。 - 第 4 步
4.如果实在买不到拉皮，也可用韧性好的粉皮来代替，但口感和拉皮是不大一样的。 - 第 5 步
5.东北大拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等~~在东北很有群众基础，可谓是无人不知，无人不晓，其做法简单，搭配合理，好吃爽快，感觉有点类似于韩国拌杂菜。
- 第 6 步
6.东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。但近年来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。
- 第 7 步
7.东北大拉皮的外观和粉皮差不多，弹性可比粉皮强多了，虽然很薄，但却韧性十足，烹饪前一定要泡发的完全透明，如果是在没有找到，那就只能用粉皮来代替了，但口感上却会差很多。
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