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红豆莲藕煲骨头
菜品特色
一碗藕汤，也可以生出变化，因着季节的变化添加一些辅助的食材，夏天可加绿豆清凉，红豆薏仁祛湿，冬天可加点红枣，补气活血。菜品禁忌
所需食材
猪脊骨250克；粉藕一节；红豆50克；红枣三颗；葱；姜所需调料
食盐；黄酒；米醋；红豆莲藕煲骨头的做法
- 第 1 步
1.红豆提前两三个小时浸泡；脊骨洗净，冷水下锅，用葱、姜焯去血水，焯好的排骨用热水洗去浮沫；
- 第 2 步
2.粉藕洗净削皮，切成滚刀块；另起一锅热水，下入脊骨、红豆和藕块，切几片生姜；
- 第 3 步
3.倒入适量黄酒、几滴米醋，保证水量充足，煲至少一个半小时；洗净的红枣放入锅中，继续煲一刻钟至半个小时。吃之前调入适量食盐。 - 第 4 步
4.粉藕口感绵软，汤品带有藕的清香，味道浓郁。 - 第 5 步
5.小贴士：生藕性寒，但熟藕性温，健脾开胃、补血生肌、止血散瘀；红豆润肤养颜，祛湿排毒；红枣补铁补钙、养血安神。此道汤尤其适合女性食用。脊骨可以换成排骨，先焯一遍，可以去除多余的血水，也防止久炖后嘌呤过高；煲骨头的时候滴两三滴食醋，可以促进钙质的溶解，成品并无酸味；煲汤的水要一次加足，切忌中途加水。 - 第 6 步
6.一碗藕汤，也可以生出变化，因着季节的变化添加一些辅助的食材，夏天可加绿豆清凉，红豆薏仁祛湿，冬天可加点红枣，补气活血。
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