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焦糖奶茶
菜品特色
踹掉奶精！远离香精和色素！在家完全可以泡制安全有营养的真正奶茶！喝了自己煮的奶茶，你就会觉得：哦，原来真正好喝的奶茶应该是这个味道的～俗话说：“不怕不识货，就怕货比货”，这一对比，外面市售奶茶都弱爆了，统统是浮云啊浮云～爱喝奶茶的童鞋尖叫吧。菜品禁忌
所需食材
牛奶250ml；红茶包1个所需调料
白砂糖10g；焦糖奶茶的做法
- 第 1 步
1.准备好食材。找个耐高温的锅子，可以是搪瓷锅、不粘锅或者厚底的不锈钢锅这类，空锅用中大火烧热后，转小火，倒入白砂糖。
- 第 2 步
2.不要动锅子，砂糖会在锅中慢慢融化。此时把牛奶加热（我用微波炉）。接下来锅中的糖会慢慢全部融化变成深琥珀色。 - 第 3 步
3.此时倒入热的牛奶，同时放入红茶包，转中大火。煮沸后，转小火煮几分钟，闻到牛奶和红茶的香味飘出即可。（如果喜欢奶茶颜色深点就多煮一会儿，喜欢颜色浅点儿可以少煮一会儿）。 - 第 4 步
4.小贴士：1. 锅子一定不能用很薄的那种不绣钢锅，那个传热太快，会烧起来滴～用不粘锅的效果最好，也可以用搪瓷锅或者厚底的不锈钢锅子。木有不粘锅滴可以用搪瓷锅，木有搪瓷锅滴可以用厚底不锈钢锅，以上都木有滴可以试试用微波炉熬焦糖，据说高火2分钟居然也熬出焦糖了，木有微波炉滴可以尝试电饭锅，但素有试过滴童鞋说熬几次后电饭锅君就一命呜呼了......so准备尝试微波炉和电饭煲熬焦糖滴童鞋慎重，万一微波炉和电饭煲君就此一去不复返偶不赔，赔不起滴～2. 牛奶最好事先加热，偷懒滴童鞋么用冷的也可以，只是冷的牛奶倒入锅中会非常激烈的沸腾，焦糖遇冷会立刻结块。不过结块你也别乱了阵脚，边煮边搅拌，慢慢的焦糖块会融化啦～3. 茶叶，喜欢奶茶丝滑口感的可以像我一样用红茶，喜欢清新口感的可以选用绿茶，喜欢醇香口感的用花茶，另外其它各种茶叶也素可以滴，只要你有用于尝试滴精神～4. 糖，可以用白砂糖也可以用冰糖，都是可以滴～所用糖的量也是可以调整滴，喜欢喝甜的可以增加糖的用量～5. 全程不加盖哦，否则牛奶会满出来滴～ - 第 5 步
5.踹掉奶精！远离香精和色素！在家完全可以泡制安全有营养的真正奶茶！喝了自己煮的奶茶，你就会觉得：哦，原来真正好喝的奶茶应该是这个味道的～俗话说：“不怕不识货，就怕货比货”，这一对比，外面市售奶茶都弱爆了，统统是浮云啊浮云～爱喝奶茶的童鞋尖叫吧。 - 第 6 步
6.风靡一时的所谓市售奶茶饮品，和草原居民所喝的传统奶茶相比，有极大的区别。前者多用植脂末、香精、色素和糖兑制。植脂末的主要成分是氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠，并不是奶粉。因为奶茶的口味浓郁，十分香甜，而且，又有茶的清爽，而“牛奶”和“茶”，都是营养宣传中的健康食品，所以，大家同样会认为奶茶也是健康食品，其实不然。市售的奶茶大部分其实是奶精兑茶粉及其它替代品如香精、色素等制成饮品，奶精并非奶粉或牛奶产品，而茶粉的茶碱、茶多酚含量都很低，因此冲出来的饮品根本就不能称之为茶。所谓的奶茶与奶比起来要缺少钙质和大量的维生素，而且蛋白质含量很低。牛奶中的有用养分，它基本都没有。但是奶茶却含有大量的脂肪和热量，多喝对身体不利。
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