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奶香金银卷
菜品特色
按照营养专家的推荐，孩子每周至少要吃3次粗粮，如果每天有一种则更为理想。菜品禁忌
所需食材
普通面粉200克；玉米面100克；牛奶115克；干酵母3克；白糖2克；温水适量所需调料
奶香金银卷的做法
粗粮含有丰富的营养素，尤其玉米含有丰富的钙和脂肪酸，里面小小的胚芽含有52％的不饱和脂肪酸，是精米的4～5倍。玉米还含有丰富的纤维素、抗性淀粉和玉米黄素，可以帮助孩子改善肠道功能、预防便秘、增强抗氧化的能力。- 第 1 步
1.不超过35度的温水50毫升；加入干酵母，白糖用小勺搅匀至溶化后静置5－10分钟；待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可；将静置好的酵母液倒入面粉，另外再备一份温水；先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，水要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵；面团体积膨胀到原来的两倍大即可。 - 第 2 步
2.备好牛奶、玉米面；牛奶热至70－80度；边倒牛奶边用筷子将玉米面搅拌至絮状；和成光滑的玉米面团，盖好稍饧片刻；面板上撒上适量面粉，将发好的面团揉匀，分成两等份。玉米面也分成两等份；将其中一个面团尽量擀成方形的饼状，厚度根据喜好，但不要太薄； - 第 3 步
3.用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上；轻轻地卷起来；切成大小一致的小卷子（约鸡蛋大小），切好的卷子放在盖垫上用纱布盖好进行第二次发酵（夏季约20分钟左右，冬季时间加长，直至变得有些膨胀就可以上笼蒸了；
- 第 4 步
4.笼屉上铺好浸好的绒布，均匀摆好（两个花卷之间要留有空隙以防粘连），冷水上锅，用中火烧至上汽后蒸15分钟即可； - 第 5 步
5.小贴士：1、不喜欢牛奶的可直接用70－80度的热水加入到玉米面中；2、如果孩子牙口不好，可在玉米面里加入一点点小苏打，可起到松软作用；3、花卷做得尽量小一点（约鸡蛋大小），这样孩子拿着比较方便食用；4、特别提醒：1－3岁孩子吃馒头时，大人一定要照看好。最好配上一碗菜汤、稀米粥或水，以防噎着。小一点的孩子可掰成花生粒大小的块放在他自己的盘子里，让孩子用手自己捡着吃。这样不仅锻炼了孩子手指的灵活度，还能增强他自己吃东西的自信心。 - 第 6 步
6.杂粮虽好，可对于1～3岁的孩子来说，粗粮中“不可溶性纤维”的消化能力还比较弱。因此，需要按比例与细粮混合起来，也就我们通常说的“粗粮细做”，才能让孩子在吸收营养、改善口味、培养良好饮食习惯的同时，保证正常的消化功能，吸收更全面的营养。
- 第 7 步
7.帮助孩子适量吃粗粮的几点小建议：1、让孩子吃的粗粮一定要保证新鲜。最好去熟悉的老乡那里买点当季的小杂粮。我用的玉米面就是一位农民朋友送的，绝对是有机的，安全的；2、粗粮最好按2：1或3：1的比例混合到细粮中食用，这样可有利于孩子消化吸收，同时也不会影响口感；3、给宝宝补充粗粮，最好的办法之一就是熬粥。粥里的食材也可根据宝宝的喜好随意搭配，随意增减，早上用电压力锅熬上一锅，既有了大人的早餐，也解决了宝宝的辅食，可谓一举两得！十个月以下的宝宝可用“婴儿食物研磨器”将蔬菜和豆类再研磨过筛一下就可以了。
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