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鸭肉凉面

分类:懒人餐 凉面 主食粉面 家庭餐 功效:清热去火;瘦身餐;健脾开胃 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

记忆中火热的夏季总有各种爽口清凉的面来贯穿:啥麻酱凉面、鸡丝凉面、麻辣凉面......

菜品禁忌

所需食材

低筋面粉500克;鸡蛋5个;鸭腿黄瓜;青、红彩椒

所需调料

海天拌饭酱;盐3克;

鸭肉凉面的做法

  • 第 1 步1.将面条的原料放入面包机;和面20分钟后停机, 然后让面团稍醒5-10分钟;.取出面团,分成几个150克左右的小剂子。先用压面机“1”档压制两到三遍至面皮平整,再调到“5”档压成薄且光滑的面片,每压一遍都要沾满干面粉防粘,最后再压成面条即可。
  • 第 2 步2.鸭腿洗净后跟冷水一起下锅,开大火煮;煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火,捞出鸭腿,晾凉后撕去鸭皮,鸭肉撕成条状待用。煮鸭腿的汤撇去浮油,留作煮面条、或者烧个蔬菜汤的都行;黄瓜,青、红彩椒洗净。
  • 第 3 步3.黄瓜,青、红彩椒各切成细丝待用;清水开锅后放入面条煮熟,然后捞入事先准备好的凉开水中,过下凉捞出,这样面条就不会粘连;将一人份的面条放入盘中,加入鸭肉,黄瓜丝,青、红彩椒丝,再放一勺拌饭酱,拌匀即可。
  • 第 4 步4.以前吃拌面、凉面都是用老干妈,前段时间看多人都用海天的拌饭酱,跟风买了尝尝味道还行,感觉盐、油都不厚重,辣味适中,里面的香菇颗粒很大也挺有嚼头。
  • 第 5 步5.小贴士:1.做面条时,加的蛋液或者水份一定不要太多,面团不粘手最好,用压面机压时,还要随时给面片沾满干面粉,这样做出来的面才劲道好吃。2.面条可以一次多做些,做好后在面条上撒些干面粉抖匀,再分量装入保鲜袋放冰箱冷冻室保 存,同时鸭肉、鸡肉什么的也可以一次性的多煮些,天热不想做饭时取出煮煮拌拌就是一顿省工不减质的美味。3.面条放冰箱前一定要多撒干面粉,以防解冻后粘成一坨。
  • 第 6 步6.记忆中火热的夏季总有各种爽口清凉的面来贯穿:啥麻酱凉面、鸡丝凉面、麻辣凉面......
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