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鱼香茄子煲
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菜品特色
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。不过，由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，产后妈妈吃茄子要注意控制量。菜品禁忌
所需食材
茄子(2根)；猪肉(200克)；葱(5克)；姜(5克)；醋(1茶匙)；盐(5克)；食用油(1汤匙)所需调料
鱼香茄子煲的做法
茄子炸过后就会变软，翻炒茄子的时候动作要轻柔，以免将茄子炒烂。- 第 1 步
1.准备食材：茄子两根、肉馅200g、葱姜末少许、醋少许、盐少许。 - 第 2 步
2.茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水分。 - 第 3 步
3.锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。 - 第 4 步
4.锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味。 - 第 5 步
5.依次放入茄子、醋、盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟。 - 第 6 步
6.撒上葱花即可。
该菜品最后更新于：2026-05-27
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