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干锅醉香排骨
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菜品特色
制作干锅菜，讲究的是干香滋润，色泽漂亮，如果要吃细嫩脆爽的，火力要大，时间要短，比如干锅包菜，但如果要烹饪质地紧密、韧性强、不易熟烂之物，则要大火烧开后，用小火或中火煨炖，直到菜的汤汁收干，像排骨、鸭子之类，一般是过油后再炒制，干香之味尽出，如果不想用油炸，那就非压力锅莫属了！今个这道醉香排骨，就用了压力锅帮忙，没有葱姜，但一点也不腥，也受到了儿子的大大称赞，菜品禁忌
所需食材
排骨5(00克)；豆瓣酱(1大匙)；大蒜(5颗)；米酒(半碗（80克）)；红椒(1个)；蒜苗(2根)；白酒(1小匙)；花椒(10粒)；香菜(2棵)所需调料
干锅醉香排骨的做法
- 第 1 步
1.把米酒、豆瓣酱准备好，大蒜三颗拍扁备用。 - 第 2 步
2.锅中放入油烧热，下入蒜片、豆瓣酱炒香。 - 第 3 步
3.下入排骨炒至肉收紧。 - 第 4 步
4.倒入米酒炒匀关火。 - 第 5 步
5.炒好的排骨连汤汁一起倒入压力锅中，压10分钟，自然排气后盛出，保留1半的汤汁备用。 - 第 6 步
6.蒜苗切段，红椒切片，蒜2瓣切片，花椒准备好 - 第 7 步
7.炒锅放入油烧热，下入蒜片、花椒炒出香味。 - 第 8 步
8.把蒜苗、红椒、排骨一起倒入，翻炒均匀，再加入白酒，大火收干汤汁即可上桌。
该菜品最后更新于：2026-09-06
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