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酱香排骨烧慈姑
菜品特色
慈姑的功效与作用：（以下是从网上摘抄） 1.润肺 慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。 2.护心 慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。 3.解毒 慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。 4.利尿消肿 慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。 慈姑的营养价值 慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素，具有—定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒。菜品禁忌
所需食材
排骨(800克)；慈姑(450克)；干黄酱(30克)；红辣腐乳汁(3汤匙)；料酒(3汤匙)；八角(2个)；大葱(4段)；老姜(6片)；冰糖(5克)；盐(1克)所需调料
酱香排骨烧慈姑的做法
丝巾温馨提示：A：因为干黄酱已经很咸了，所以，放盐要适量。B：第8步最好放水一次放够，中途放水排骨的味道就不好了。- 第 1 步
1.准备食材 - 第 2 步
2.干黄酱用开水解开，解开后，里面有黄豆渣，可以去掉，不介意的也可以一起放到排骨里 - 第 3 步
3.慈姑清洗干净后，切成滚刀块 - 第 4 步
4.排骨用水泡4-5个小时，泡去血水，期间要多次换水，也可以加些料酒，去腥 - 第 5 步
5.用凉水烧开排骨后，捞出排骨 - 第 6 步
6.炒锅放底油，依次放入，葱，姜，八角煸出香味 - 第 7 步
7.再放入排骨，慈姑，继续煸炒，接着，放入红辣腐乳汁，解好的干黄酱汁和冰糖 - 第 8 步
8.最后放入水，并没过排骨，大火烧开后，转小火40分钟，放盐，10分钟后，就好了 - 第 9 步
9.怎样处理慈姑 - 第 10 步
10.慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下，买的时候不要买左边的那个，两头带尖的 - 第 11 步
11.慈姑去皮，去掉上面的小芽 - 第 12 步
12.清洗干净后，切成滚刀块，就可以和肉类一起炖着吃了。
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