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剁椒鱼头
菜品特色
美味可口。菜品禁忌
所需食材
鱼头（花鲢）；姜；大蒜；大葱；葱花；剁椒；盐；油；胡椒粉所需调料
剁椒鱼头的做法
- 第 1 步
1.把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。 - 第 2 步
2.锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。 - 第 3 步
3.蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。 - 第 4 步
4.蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。 - 第 5 步
5.蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。
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