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泡芙
菜品特色
这次端上来的是小泡芙！不时会有人问我，小钟，你会做饼干吗？会做蛋糕吗？会做面包吗？怎么说呢。。。会是当然会的！作为吃货，没有西点装点生活怎么能行？只是，我做西点的技术暂时还比不上咱做菜，现在还做不到在外面吃到什么特别的西点回家就能原样复制。。。不过，技术也绝对拿得出手。。。一般二般的都能轻松驾驭。。。成功的经验，失败的经验也是一筐一筐的。。。要不...以后也多在博客里和大家分享点西点的做法？？？话说，你们都希望我做点啥呢？司康？可颂？提拉米苏？？？还是。。。别的。。。说说看，说不定下次就是它了。。。菜品禁忌
所需食材
低粉(75g)；水(120ml)；黄油(60g)；糖(1g)；盐(0.5g)；全蛋液(约110g)所需调料
泡芙的做法
1.步骤3里加蛋液的时侯一定要一点点加，每次完全混合后再加下一次。2.烘烤的过程中不要开烤箱门，观察泡芙的过程隔着玻璃门看就行了。3.泡芙的内馅，除了卡士达酱外，你也可以用巧克力酱，打发的淡奶油，果酱，甚至是冰淇淋等。- 第 1 步
1.黄油加水加盐和糖，放进小奶锅里，加热至沸腾时转小火。 - 第 2 步
2.倒入过筛后的低粉，用筷子快速搅拌至无粉状面糊后，关火。 - 第 3 步
3.鸡蛋打散成蛋液备用。 - 第 4 步
4.待面糊温度降至不烫手时，分多次加入蛋液，每次都等蛋液与面糊完全混合后再加下一次. - 第 5 步
5.一直加到，用筷子挑起面糊，筷子头上的面糊能呈现约3-4cm的倒三角形尖角。 - 第 6 步
6.用裱花嘴把面糊挤在铺有锡纸的烤盘上. - 第 7 步
7.烤箱预热200度，烤15分钟，待泡芙膨胀后，将温度调至180度，继续烤20分钟，待表面呈黄色后出炉。 - 第 8 步
8.泡芙冷却后，用手指在底部挖一个洞，用小号裱花嘴往里头填入卡士达酱即可。
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