麻酱烧饼+蜜糖烧饼
菜品特色
小时候很喜欢吃吊炉烧饼，放学的时候从校门口往家走总要买两个，一边吃一边走。酥脆的外壳和柔软的饼芯儿，再加上香浓的麻酱或是甜蜜的白糖，真是很好的一种特色小吃呢。后来渐渐校门口卖吊炉烧饼的身影没有了，也好久没有吃过吊炉烧饼。今天上午正好有空，自己复刻一下印象里的经典小吃。麻酱烧饼和白糖烧饼，可以做主食，也可以在午后约上几个好友，喝杯绿茶，配上小小的一个麻酱烧饼或是白糖烧饼，并不比饼干和蛋糕逊色多少哦！菜品禁忌
所需食材
面粉(500g)；芝麻酱(2勺)；花椒粉(1／2小勺)；盐(2小勺)；白砂糖(2勺)；芝麻(3勺)；水(285g（不同的面粉吸水性不同，建议先倒2／3的水再慢慢增加，避免面团和不成形）)；酵母粉(5g)；饼皮蘸料(蜂蜜1小勺、水一勺)；植物油(15g)所需调料
麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法
- 第 1 步
1.5g酵母粉用285g温水融化静置两分钟，倒入500g面粉中，并加入15g油，把面和好，发酵到两倍大，用手指戳面团不回缩。我用的面包机和面，直接材料放进去就可以了。 - 第 2 步
2.和好的面取出，蘸取少量面粉揉圆，均匀的分成四份。取一份团圆，压扁。 - 第 3 步
3.把面团用擀面杖擀成一张很薄的大饼，我擀的不是很圆，厚度约在2mm。 - 第 4 步
4.芝麻酱加少许香油、2小勺盐和1／2小勺花椒粉和匀，没有大块麻酱程流动状即可。 - 第 5 步
5.把麻酱涂在擀好的饼上。 - 第 6 步
6.用双手分别捏住两端，慢慢的扯着向上卷，卷的层数越多越好吃。 - 第 7 步
7.卷好以后。 - 第 8 步
8.用刀均匀的切开，大小随自己喜好。我的一段约有7cm长。 - 第 9 步
9.把两端的口封好。 - 第 10 步
10.用手摁扁，再用擀面杖稍稍擀一下。 - 第 11 步
11.用刷子刷上调好的蜂蜜水。 - 第 12 步
12.用沾水的那一面蘸上芝麻，烤箱180度预热，入烤箱烤20分钟。 - 第 13 步
13.白糖馅儿的就是把中间的麻酱馅儿换成白砂糖，撒上白砂糖以后为了防止不好卷，用擀面杖轻轻的把糖压到面饼里。并撒上少许干面粉。再重复6到12的步骤即可。 - 第 14 步
14.烧饼鼓起来了。 - 第 15 步
15.出炉啦！ - 第 16 步
16.好吃看得见！ - 第 17 步
17.再来一张。 - 第 18 步
18.之前也做过一次。
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