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红烧带鱼
菜品特色
足不出户。伴着绿茶和那堆书，猫一样慵懒的窝在家里。窗外时而阳光明媚时而狂风四起，房间里依然保持适宜的温度。柴米油盐，偶尔有面包机的蜂鸣声，在清醒的深夜响起。地震、海啸、山崩地坼。那些原本遥不可及的惶恐和那些以为是特效的场景。庆幸还有你在身边，扶着我凌乱的头发，笑着说，怎么那么胆小，天塌下来我扛着，不怕。烫的茶水，每扇窗外的好风景，冰箱里的新鲜蔬果和鱼。这是家带来的安全感，谢谢你。菜品禁忌
所需食材
带鱼(300g)；大蒜(6瓣)；花椒(一小把（约20颗）)；八角(3粒)；鸡蛋(一枚)；老抽（红烧酱油）(一大匙)；白糖(一匙)；陈醋(一小匙)；鸡精（鸡汁）(5g)；盐(3~5g)；沸水(适量)；白酒(一匙)；葱(两段)；姜(一小块)所需调料
红烧带鱼的做法
1.去带鱼鳞时用流动的水冲并用钢丝球轻擦能处理得又快又干净，如果是冷冻的带鱼需要完全解冻并且在水中充分浸泡半小时以上再用此方法处理2.用白酒代替料酒不带可以去腥，还能提味增香，以高度白酒为宜3.多留一些汤汁泡米饭，也是非常美味4.用这种方法可以红烧所有鱼，滋味浓郁，色泽诱人，食欲大增1.带鱼的脂肪高于大部分鱼类，但并不会使人发胖，因为是不饱和脂肪酸，反而会降低胆固醇2.带鱼可以养肝补血、滋补五脏，是防癌抗癌的好食物3.春天多食带鱼可以缓解皮肤干燥的症状，还可以滋阴暖胃，对女人有一定的美容功效4.带鱼不能用牛油、羊油煎炸，不能与甘草、荆芥一起食用- 第 1 步
1.带鱼洗净去鳞后切斜段，放在容器中加入白酒、花椒和约2g盐，搅拌均匀后腌制10分钟以上 - 第 2 步
2.鸡蛋打散后，放入带鱼段，两面均匀沾上蛋液 - 第 3 步
3.锅热比平时炒菜稍多些的油，放入带鱼煎至两面金黄后盛出备用 - 第 4 步
4.大火至沸腾后调中火，沿着锅边淋少许陈醋，加盖焖至收汁即可
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