老北京炸酱面
菜品特色
每到夏天，北京人的餐桌上总是离不开炸酱面的。好吃还省事，炸点酱，煮点面条，一顿美美的午餐就这样解决了。其实不光是夏天，任何季节都离不开炸酱面，提起吃面条，我们家必吃炸酱面。想要把酱炸好也是有讲究的。最后酱和油是分离的会更好吃。菜品禁忌
所需食材
肉(一块)；干黄酱(120g)；清水(200g)；大葱(1段)；食用油(1大勺)；鲜面条(500g)；老抽(少许)；豇豆(1把)；黄瓜(1根)所需调料
老北京炸酱面的做法
- 第 1 步
1.首先把肉切成丁，可以是五花肉，会更香一些。我不吃肥肉，所以都是用瘦肉。大葱切丝，可以多放点葱。 - 第 2 步
2.干黄酱，一般都用六必居或者天源，我比较喜欢天源的味道。所以我家都是买这个酱。 - 第 3 步
3.取120克的黄酱加入200克的凉水稀释就可以了。用筷子搅拌均匀。 - 第 4 步
4.锅里倒入油，要多放点油，烧热后倒入葱丝炒香后倒入肉丁翻炒。然后放一点点老抽。 - 第 5 步
5.然后把酱倒进去翻炒。酱倒进去以后中火慢慢搅拌就可以。 - 第 6 步
6.大概五分钟左右，炸成这样就可以了。酱是酱油是油。特别好吃。大家都说我做的炸酱面比去饭店要一碗老北京炸酱面还好吃。 - 第 7 步
7.炸好的酱倒入碗里，看着是不是很有食欲呢？哈哈！ - 第 8 步
8.准备面条的菜码：北京人习惯夏天吃豆角或者黄瓜。冬天就是大白菜和芹菜居多。或者豆芽，心里美，香菜，黄豆都可以的。 - 第 9 步
9.锅中水烧开后先把豆角煮熟。 - 第 10 步
10.煮熟后的豆角过凉水后切丁。黄瓜切细丝。
- 第 11 步
11.接着在把面条煮熟就可以了。 - 第 12 步
12.煮熟的面条也过凉水，盛入碗里，喜欢吃蒜的炸点蒜泥放里面。在放上菜码，最后放上炸好的酱。拌匀开吃吧！
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