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咸肉窝蛋
菜品特色
有了这咸肉窝蛋，这饭吃得就跟坐了电梯似的，爽！“压饭榔头”一词，大家可通过字面形象理解，是浙东宁波、舟山一带的“老话头”，意即很下饭的菜。 过去之所以做咸肉，是因为没法保存，现在有了冰箱，再随着物质的极大丰富，吃的也讲究随吃随买随做。很少有人再特意做那样耗时的“老咸肉”了，不过，甭管是大饭店还是小饭馆，咸肉还是很受欢迎，只不过这咸肉都是短时现腌的，肉质还是很厚，比不得经久时日的老咸肉，那么硬实和香醇，肥肉也不会那么薄而透明，风味稍差了点儿，但是依然好吃和下饭。 若是没啥胃口，不妨试试这种简易的下饭菜，也许你会上瘾哦。菜品禁忌
所需食材
五花肉(300克)；鸡蛋(2个)；盐(30克)；料酒(1汤勺)；蒜(少许)；姜(少许)所需调料
咸肉窝蛋的做法
去除短时间腌制的咸肉上的盐一般用清水漂冼方法来漂洗就可以，但用清水漂洗并不能让那种腌制较久的肉达到退盐的目的，正确的方法是可用盐水来漂洗，盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。- 第 1 步
1.开火蒸20分钟左右，关火后再焖5分钟左右即可，趁热食用，味道最佳。
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