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拨丝香蕉
菜品特色
一个不注意，买回来的香蕉放了三天了，香蕉皮已发黑，由于是西贡蕉，皮虽然难看些，香蕉肉的糖份却是正甜美，索性拿来做菜——拨丝香蕉。菜品禁忌
所需食材
香蕉(3根)；鸡蛋(1个)；淀粉(4调羹)；细砂糖(2调羹)所需调料
拨丝香蕉的做法
- 第 1 步
1.把香蕉切段，2调羹淀粉裹上～ - 第 2 步
2.先裹淀粉容易上鸡蛋浆，如果把淀粉全部加在鸡蛋里，不容易裹住滑滑的香蕉肉～ - 第 3 步
3.2调羹淀粉混合鸡蛋液，把裹有淀粉的香蕉肉在鸡蛋浆里一滚即可～
- 第 4 步
4.炸熟表面的鸡蛋液就可以了，香蕉炸过了有点儿酸～ - 第 5 步
5.做糖浆，一定得是干净的锅，否则容易焦，火候也从中火逐步到小火～ - 第 6 步
6.我的经验而言，糖比油多，或者相等容易炒出糖浆。如果油比糖多，难～ - 第 7 步
7.炒至糖汁琥珀色，粘上香蕉有拉丝～ - 第 8 步
8.放入香蕉，注意小火，翻炒裹上糖汁～ - 第 9 步
9.削点黄瓜点缀，各人随意～ - 第 10 步
10.拨丝香蕉～
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