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胶东喜饼
菜品特色
我是乳山人，胶东喜饼是我们这里结婚必备的，以前家里有女儿要出嫁，父母都要叫上亲戚朋友提前好几天来做喜饼，做很多很多。用的也不是烤箱，工具专用名就锅铁，就是经过加工的铁板，圆形，放在大柴锅里，饼在上面慢慢烘。现在平时吃可以用烤箱，省事多了。还是那么好吃！菜品禁忌
所需食材
面粉(700g)；糖(100g)；花生油(100g)；鸡蛋(5只)；温水(100ml)；酵母(8g)所需调料
胶东喜饼的做法
- 第 1 步
1.把所有材料称好放在盆里，酵母用不烫手的温水化开，和成光滑的面团 - 第 2 步
2.等待发酵成两倍大，有发酵经验的知道中式面点其实发酵成细嫩、绵软、手指扒开，面团成拉丝状，那就是发好了 - 第 3 步
3.发酵完成，揉成面团（相当于面包的排气），再分成同等大小的小面团，迅速揉光滑，时间长了会再次发酵做出来的饼内部结构就不均匀 - 第 4 步
4.做好的饼胚放在不透风的容器里，或用保鲜膜盖好，防止风干，等待二次发酵 - 第 5 步
5.发酵好的面饼放烤箱倒数第二层，下火150度，上火100度，全程用铝箔盖好，大概烤25分钟，中间翻面一次，如果想要卖相好，翻饼时不能碰饼边，借助工具可完成。 - 第 6 步
6.刚出炉的喜饼 - 第 7 步
7.喜饼的保存:放在塑料袋里密封保存，等饼里的油返出来，那就更好看了，口感也更好些，这是捂了一晚上的样子。
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