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清炒四季豆
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菜品特色
四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，学名：Phaseolus vulgaris L.又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。菜品禁忌
所需食材
四季豆(300g)；肥瘦猪肉(50g)；干辣椒(6～8颗)；姜(适量)；葱(适量)；生抽(5g)；大蒜(3瓣)所需调料
清炒四季豆的做法
炒四季豆之前，应该将四季豆放在清水里浸泡半小时左右，为了健康，不要节省这一步骤，四季豆必须炒熟才食用（详情咨询百度百科，里面有专家详解）- 第 1 步
1.将四季豆浸泡半小时，然后切成段，装盘备用。 - 第 2 步
2.肥瘦猪肉切粗丝，姜切丝、葱切葱花、大蒜切颗粒，干辣椒切小段。 - 第 3 步
3.油下锅，放入切好的肥瘦猪肉。 - 第 4 步
4.猪肉炒至泛白色之后，依次放入干辣椒，姜丝、大蒜颗粒，继续中火翻炒。 - 第 5 步
5.干辣椒微香后，放入备在一旁的四季豆，适量的盐，翻炒均匀。 - 第 6 步
6.翻炒至四季豆变色，放入适量的清水，大火焖煮3至5分钟左右。 - 第 7 步
7.焖煮至四季豆熟透之后，大火收干汤汁，鸡精调味，淀粉勾芡淋入，翻炒均匀，撒上葱花即可装盘。 - 第 8 步
8.完成✅
该菜品最后更新于：2026-08-22
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