乳酪塔
菜品特色
这款乳酪塔不同于一般的葡式蛋挞，它的塔皮像酥松的曲奇一样，内陷是非常浓厚的奶香乳酪味。刚出炉的时候入口即化，因为减了糖，所以一点也不甜腻～步骤看似比较多，但其实做起来还是很简单哒，没有任何难度哦！菜品禁忌
所需食材
塔皮：；黄油(113克)；全蛋液(13克)；低粉(188克)；细砂糖(40克)；内馅：；奶油奶酪(125克)；牛奶(15克)；糖粉(25克)；淡奶油(50克)；朗姆酒(2.5克)；玉米淀粉(2.5克)；柠檬汁(1克)所需调料
乳酪塔的做法
- 第 1 步
1.黄油充分软化后加入细砂糖，电动打蛋器充分打发至黄油颜色变浅，体积膨胀。 - 第 2 步
2.加入蛋液，打发均匀。 - 第 3 步
3.筛入低粉后用刮刀翻拌，使低粉和黄油融合成团。 - 第 4 步
4.用手按压面团至无干粉，用保鲜膜包住放冰箱冷藏松弛1小时。 - 第 5 步
5.奶油奶酪软化打发顺滑后，分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁，每加一个液体都要打发均匀后再加下一个。 - 第 6 步
6.加入糖粉打发均匀后，加入玉米淀粉，要做抹茶味的话就换成等量的抹茶粉。 - 第 7 步
7.松弛好的塔皮取适量放进模具内，用叉子插一些小孔，烤箱200度20分钟。 - 第 8 步
8.挤入乳酪糊，然后将乳酪塔放入冰箱冷冻1小时，内陷要冻硬。 - 第 9 步
9.冻好的乳酪塔表面刷蛋黄液（一个蛋黄+适量水），烤箱220度10分钟。
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