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酥皮云腿月饼
菜品特色
月饼我只会吃火腿的！刚好这个中秋节不值班，就自己动手做了带回妈妈家，满满的心意。工作原因，经常半年回不了一次家，在这个团圆的日子与家人一起分享象征团圆的月饼，把对家人的爱、祝福都寄托在这小小的月饼里，愿年年岁岁，团团圆圆！菜品禁忌
所需食材
肥瘦相间的宣威火腿（馅）(270g)；蜂蜜（馅）(100g)；白砂糖（馅）(40g)；炒熟的低粉（馅）(90g)；高粉（水油皮）(300g)；猪油（水油皮）(120g)；水（水油皮）(80g)；白砂糖（水油皮）(40g)；高粉（油酥皮）(200g)；猪油（油酥皮）(90g)所需调料
酥皮云腿月饼的做法
这个方子我做了20个月饼，小小的，比鸡蛋大一点，如果想把月饼个头做大一点，就把水油皮、油酥皮和火腿馅都平均分成更少的相同的份数就行，非常方便。另外火腿在泡洗的时候也不要泡得一点咸味都没有了，那样就缺少火腿的咸香风味了，适中的咸就可以，因为还要加蜂蜜和白砂糖，甜咸味兼备才是正宗的云腿月饼的味道哦另外，猪油含量有点儿高，多吃小心长月半！月饼虽好，可不要贪吃哦- 第 1 步
1.火腿切成小丁，用清水漂洗几遍，这个步骤一定不能省略！因为火腿非常咸！非常咸！非常咸！重要的事情说3遍！可以尝一点感到不太咸就可以，用手攥干水分，放入蜂蜜、白糖腌渍备用。 - 第 2 步
2.将所有水油皮材料混合揉成光滑的面团，将所有油酥皮材料混合揉成光滑的面团。将两个面团分别分成均匀的20份，揉成圆球，盖上保鲜膜松弛10分钟。 - 第 3 步
3.将低粉炒熟，炒到微微发黄即可，将炒熟的低粉倒进火腿馅中拌匀。 - 第 4 步
4.称一下火腿馅的总重，之后平均分成20份，搓成圆球备用。 - 第 5 步
5.把松弛好的水油皮按扁成圆形，包上油酥皮，用虎口慢慢收拢，捏紧封口 - 第 6 步
6.把面团封口朝上轻轻按扁 - 第 7 步
7.用擀面棍擀成牛舌状 - 第 8 步
8.由下至上卷起来 - 第 9 步
9.把卷好的卷卷旋转90度，用擀面棍竖着擀开，如图 - 第 10 步
10.擀成牛舌状，再次卷起来 - 第 11 步
11.依次做好所有的卷卷。这是一个枯燥乏味的过程，听点音乐会好点~ - 第 12 步
12.取一个卷卷竖着放 - 第 13 步
13.用手按扁 - 第 14 步
14.用擀面棍擀开成圆形面片 - 第 15 步
15.中间放一个火腿馅，收拢，捏紧封口，整好形。 - 第 16 步
16.收口朝下，摆进烤盘，依次做好，同样枯燥乏味，听点音乐~ - 第 17 步
17.烤箱上管180度，下管190度，预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，烤25分钟。 - 第 18 步
18.成品，非常香，掰开，饼皮层层分明，火腿馅香飘四溢，软糯可口，尝了一个有点停不下来了 - 第 19 步
19.真比买的好吃和放心 - 第 20 步
20.用小袋子分别包装好，带着满满的爱回家过中秋喽！
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