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五花肉焖四季豆
菜品特色
这个季节四季豆上市了，有的地方也叫扁豆！四季豆焖肉，一想起就流口水。儿子特挑食，但最爱这道菜！做妈妈的，有一点小自豪哈！菜品禁忌
所需食材
五花肉(半斤)；四季豆（扁豆）(适量)；小青椒(3/5个)；姜、蒜(适量)；花椒、八角、桂皮、香叶(适量)；盐、鸡精(适量)；老抽、酱油、郫县酱、料酒所需调料
五花肉焖四季豆的做法
- 第 1 步
1.五花肉买回家，先不用洗，用火把猪皮放火上烧，直到肉皮劈劈啪啪想了后，看见肉皮烧焦了就可以了！然后再用小刀把皮上烧焦的挂掉！这样做是做出来的肉更鲜美，没异味。而且肉皮超好吃，糯糯的！我们这做肉菜，一般都这么处理，大家不妨试试 - 第 2 步
2.五花肉切大块，用水煮！最好煮的可以勉强插进一根筷子就可以了！煮肉的时候，可以做其它材料了，姜算切碎，我儿子不吃姜蒜，一般都是碾碎，今天切片，比较大块，能看见它就吃不着了！青椒切滚刀。郫县酱切碎 ，扁豆理出筋，撇小段。 - 第 3 步
3.煮好的五花肉捞出，切小指头粗细的小条。 - 第 4 步
4.干锅烧热，不放任何东西，把青椒煸一下，煸出虎皮色就可以了，这样的辣椒更像，又不会太辣！ - 第 5 步
5.捞出辣椒后，把五花肉放锅里煸出油，感觉有点焦的时候，把多余的油逼出到一个碗里，把肉拨到锅一边，把花椒和生姜放油里煸炒出香味，再把郫县酱放锅里煸炒出味，放老抽稍炒一会，然后把五花肉一起煸炒出颜色来，多炒一会！这样的肉更好吃。然后把料酒泼一点在里面继续翻炒！ - 第 6 步
6.放入四季豆翻炒，把八角、桂皮，、香叶放锅里，加水烧开，水没过肉就可以了！ - 第 7 步
7.水差不多加到这样就可以了！然后大火烧开，改小火直到锅里劈劈啪啪响了后，基本把汁收干了时，把煸好的青椒、蒜放锅里翻炒一会儿，放盐、鸡精调味出锅！ - 第 8 步
8.OK
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