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子姜鸡片
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
妞儿天天都要吃肉,买了鸡胸肉,配着嫩姜炒来吃,味道还是不错的,姜的微辣和肉的鲜嫩,结合得很好。
菜品禁忌
所需食材
鸡胸
肉(300克);嫩姜(70克);红菜椒(30克);
大葱
(20克);
淀粉
(20克);
蛋清
(一个);盐(3克);
生抽
(10克);
料酒
(3克);
胡椒粉
(1克);糖(3克);烹调油(适量)
所需调料
子姜鸡片的做法
鸡胸肉很嫩,片儿要切大些但一定要薄,太小容易炒散,成菜不美观。
这里的姜一定要用嫩姜,炒了之后可以直接吃掉的,本人比较喜欢吃姜所以切成大片了,可以切成丝来炒。
嫩姜即可以当调料也可以当食材,用来炒肉类是很不错的配菜。
第 1 步
1.材料图。
第 2 步
2.鸡肉切大片,加盐生抽料酒抓均匀。
第 3 步
3.准备一个小碗,将生抽糖胡椒粉加水拌均匀,这里加上一点儿淀粉。
第 4 步
4.往鸡肉中加一个蛋清,抓均匀。
第 5 步
5.加上淀粉,拌均匀。
第 6 步
6.大葱切段,辣椒切处,嫩姜去皮切片。
第 7 步
7.炒锅倒油,烧热后将鸡肉片滑熟,出锅。这里可以用少量猪油,依自己的喜欢吧。
第 8 步
8.锅回火上,将葱姜辣椒下锅炒香。
第 9 步
9.将肉片回锅,翻炒后淋上之前兑的碗汁。拌均匀就可以出锅了。这里,可以淋小量鸡油,味道会更好。
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