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巧克力装饰片的制作
菜品特色
好的甜品少不了装饰...巧克力片装饰是最基础也效果最好的菜品禁忌
所需食材
黑巧克力(适量)；白巧克力(适量)所需调料
巧克力装饰片的制作的做法
- 第 1 步
1.取黑、白巧克力适量。 - 第 2 步
2.放入微波炉加热,温度约为50℃。 - 第 3 步
3.A.1将溶化的黑巧克力挤在白纸上,挤成小圆点。2用手指将小圆点抹开成需要的形状,放进冰箱凝固。3凝固后,把纸脱出来。4成形。 - 第 4 步
4.B1将溶化好的黑巧克力挤在不锈钢桌面上,用三角刮板刮出花纹,待干。2干后抹上溶化的白巧克力。3当巧克力快凝固时,用铲推着铲起,巧克力自然卷曲。4成形。 - 第 5 步
5.C1在白纸上将溶化好的巧克力挤成交叉的线条。2把纸卷起来,放进冰箱凝固。3凝固后,把纸脱出来。4成形。 - 第 6 步
6.D1在菊花形模具的中间位置,用溶化好的黑巧克力挤上一个圆点。2 把白巧克力溶化,加入黄色素,搅拌均匀,制成黄巧克力浆。3把黄巧克力浆挤在模具中,放入冰箱凝固。4成形。 - 第 7 步
7.E1把溶化好的巧克力抹在硬胶纸上。2卷起来,放进冰箱凝固。3脱模。4成形。 - 第 8 步
8.F1 将溶化好的巧克力在胶纸上挤成长条状。2稍干后,绕在铁筒上,放进冰箱凝固。3凝固后取掉铁筒和胶纸。4成形。 - 第 9 步
9.E1把溶化的黑巧克力挤在洗干净的树叶上。2用刀把巧克力抹平。3把树叶挑起放在钢筒上放进冰箱凝固。4凝固后取下叶子即可。 - 第 10 步
10.H1在硬胶片上挤上交叉的巧克力线条。2快干时,卷起来做成筒状。3用透明胶粘住接口,放入冰箱凝固。4凝固后取走胶纸。5成形。 - 第 11 步11.I1把溶化好的黑巧克力抹在白纸上。2用叉子在上面划出不规则的条纹。3放入冰箱凝固后,用手掰成不规则的巧克力片。4成形。
- 第 12 步
12.K1在模具面上挤上黑巧克力细线。2在模孔中填入白巧克力,放入冰箱凝固。3脱模,成形 - 第 13 步
13.M1将溶化的黑巧克力挤在硬胶纸上。2用抹刀抹平。3用三角刮板划出直条纹。4把胶纸卷起来放进冰箱凝固。5脱模。6成形。 - 第 14 步
14.1将溶化好的巧克力挤在硬胶纸上。2用刀抹平。3在巧克力快凝固时,划出三角形的线条。4放在半圆形的胶管里,放进冰箱凝固。5凝固后脱模。6分成小块,成形 - 第 15 步
15.1将溶化的黑巧克力挤在胶纸上,抹平。2抹平后用三角刮板划上波浪纹。3待黑巧克力凝固后,在表面挤上白巧克力,抹平。4快干时划上三角形刀痕,放入冰箱。5凝固后脱模。6分成小块,成形。 - 第 16 步
16.1将溶化好的黑巧克力挤在桌面上,用抹刀抹平。2待巧克力快干时,用铲刀铲起。3巧克力自然卷曲。4成形。
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