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西餐
酸豆角火腿芝心披萨
分类:
披萨
早餐
西餐
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
明天又是周末啦,辛苦忙碌一周的同学们,该歇歇啦 我特别喜欢在周末整披萨,不管是招待朋友还是自己吃,都觉得非常有欢乐气氛。而且披萨做起来方便,比做馅饼要省事儿,馅料直接堆上去就成了,免去了又擀又包又捏… 其实做披萨还有一个好处,就是打扫剩料,东一块、西一段的零星边角料,有时候真是很难凑成一盘菜,这样,不如切一切、腌一腌、拼一拼,弄个披萨,既解决了浪费,又换了口味,一举两得
菜品禁忌
所需食材
高粉(50g);低粉(50g);
玉米
(1/2根);
火腿
(5片);小红
尖椒
(4个);酸
豆角
(2根);马苏(60g);细
砂糖
(5g);
洋葱
(1/2个);
番茄
酱(2大勺);泰式
辣酱
(少许);细盐(1/4小勺);
酵母
(1g);
牛奶
(55g)
所需调料
酸豆角火腿芝心披萨的做法
烘焙心得:1.饼皮在包入奶酪之前,一定要充分松弛、定型,以免整形后回缩;2.包入奶酪后,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;4.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。
第 1 步
1.将高粉和低粉混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;
第 2 步
2.将酵母溶液加入粉类;
第 3 步
3.用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟;
第 4 步
4.加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
第 5 步
5.将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
第 6 步
6.待面团发酵至2.5倍大时取出;
第 7 步
7.重新排气、滚圆;
第 8 步
8.将面团擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
第 9 步
9.玉米剥粒,洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎;
第 10 步
10.锅中放少许油,油热后放入洋葱粒煸炒;
第 11 步
11.洋葱微微发黄,加入一大勺泰式辣酱;
第 12 步
12.再加入一大勺番茄酱;
第 13 步
13.翻炒均匀,做为披萨酱待用;
第 14 步
14.取出定型后的饼皮,将1/3马苏切丝,铺在饼皮边缘,用手轻轻压平;
第 15 步
15.将饼皮边缘拉起,向内贴紧,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
第 16 步
16.在饼皮上涂做好的披萨酱;
第 17 步
17.火腿片对半切开,铺在饼皮上
第 18 步
18.均匀撒1/3奶酪丝;
第 19 步
19.铺满玉米粒和酸豆角;
第 20 步
20.撒上剩余的奶酪丝,最后撒一层小红辣椒,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
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