酸豆角火腿芝心披萨
菜品特色
明天又是周末啦，辛苦忙碌一周的同学们，该歇歇啦 我特别喜欢在周末整披萨，不管是招待朋友还是自己吃，都觉得非常有欢乐气氛。而且披萨做起来方便，比做馅饼要省事儿，馅料直接堆上去就成了，免去了又擀又包又捏… 其实做披萨还有一个好处，就是打扫剩料，东一块、西一段的零星边角料，有时候真是很难凑成一盘菜，这样，不如切一切、腌一腌、拼一拼，弄个披萨，既解决了浪费，又换了口味，一举两得菜品禁忌
所需食材
高粉(50g)；低粉(50g)；玉米(1/2根)；火腿(5片)；小红尖椒(4个)；酸豆角(2根)；马苏(60g)；细砂糖(5g)；洋葱(1/2个)；番茄酱(2大勺)；泰式辣酱(少许)；细盐(1/4小勺)；酵母(1g)；牛奶(55g)所需调料
酸豆角火腿芝心披萨的做法
烘焙心得：1．饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩；2．包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；4．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。- 第 1 步
1.将高粉和低粉混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀； - 第 2 步
2.将酵母溶液加入粉类； - 第 3 步
3.用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟； - 第 4 步
4.加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段； - 第 5 步
5.将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵； - 第 6 步
6.待面团发酵至2.5倍大时取出； - 第 7 步
7.重新排气、滚圆； - 第 8 步
8.将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型； - 第 9 步
9.玉米剥粒，洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎； - 第 10 步
10.锅中放少许油，油热后放入洋葱粒煸炒； - 第 11 步
11.洋葱微微发黄，加入一大勺泰式辣酱； - 第 12 步
12.再加入一大勺番茄酱； - 第 13 步
13.翻炒均匀，做为披萨酱待用； - 第 14 步
14.取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平； - 第 15 步
15.将饼皮边缘拉起，向内贴紧，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔； - 第 16 步
16.在饼皮上涂做好的披萨酱； - 第 17 步
17.火腿片对半切开，铺在饼皮上 - 第 18 步
18.均匀撒1/3奶酪丝； - 第 19 步
19.铺满玉米粒和酸豆角； - 第 20 步
20.撒上剩余的奶酪丝，最后撒一层小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
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