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#夏日时光#冷面
菜品特色
天气炎热没有胃口的时候，最好的就是来一碗冷面了。现在市售的冷面很多，都准备好了调味包，冷面也是免煮的，很是方便。这次做的冷面是在市场购买的荞麦冷面，自己煮制，然后调制的冷面汤，吃起来量足又放心~~每次吃冷面我都常说一句话：“给我一碗冷面，我会清凉度过整个夏天。菜品禁忌
所需食材
荞麦冷面(250g)；盐(适量)；冰水(500ml)；海鲜酱油(适量)；白糖(适量)；辣白菜(适量)；西勇士(几片)；黄瓜(适量)；老醋(适量)；柠檬汁(适量)；咸蛋(1个)；豆芽(适量)；红辣椒(少许)所需调料
#夏日时光#冷面的做法
1、汤汁中加入柠檬、梨或者苹果，会使汤汁有浓郁的果香更加美味开胃2、调汤汁的糖醋比例1：2.盐依个人口味添加，但是口味要稍微浓郁些，应为面进入汤汁会冲淡汤汁口味。3、面煮的时间短会很硬吃下去不容易消化，时间太长会过分软烂没有口感。先用冷水浸泡再煮会缩短煮制的时间，面的熟成均匀- 第 1 步
1.冷面在冷水里泡10分钟左右让其软化 - 第 2 步
2.豆芽去根洗净 - 第 3 步
3.少一锅开水把泡软的荞麦面煮熟，水开后煮制3-5分钟，冷面品质不同煮制时间不同，煮制过程中可以挑起一根试吃下， - 第 4 步
4.煮面的过程中调制冷面汤，矿泉水是冰过的 - 第 5 步
5.冰过的矿泉水倒入大碗中，加入柠檬汁，海鲜酱油、米醋、盐、白糖调味，糖醋比例1：2 - 第 6 步
6.调好的冷，面汤 - 第 7 步
7.煮好的冷面放入冷水中降温 - 第 8 步
8.用煮面水把豆芽烫熟 - 第 9 步
9.冷面汤加入香菜和辣椒碎 - 第 10 步
10.烫好的豆芽冷水冲下铺在碗底 - 第 11 步
11.上面铺上煮好冷却的面 - 第 12 步
12.放入咸鸭蛋、黄瓜丝、西红柿片、辣白菜 - 第 13 步
13.淋上调好的汤汁就可以享用这碗酸甜微辣清凉爽口的冷面了。
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