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蒸酥肉
菜品特色
这道菜发出很长时间了一直没传菜谱，不少朋友问我怎么做，因为那天心血来潮突然想吃酥肉，食材没准备充分，没有买去皮五花肉，就拿冰箱冷冻的带皮五花肉了，还有开始做才发现没有面粉，只能用鸡蛋淀粉代替了，没有完美才一直没发，这会刚好有空发出来一同分享菜品禁忌
所需食材
五花肉(半斤)；鸡蛋(一个)；淀粉(两个鸡蛋的量)；油(适量)；盐(适量)；干辣椒(适量)；花椒八角(适量)；酱油(一勺)；葱姜蒜(适量)所需调料
蒸酥肉的做法
- 第 1 步
1.五花肉切片，加一个鸡蛋，再加相当于五个鸡蛋那么多的淀粉，一勺盐少许料酒拌匀腌制十分钟 - 第 2 步
2.大火把油烧八成熟炸肉片，全部炸好捞出继续加热油温复炸一下，捞出控油备用 - 第 3 步
3.炒锅上火爆香葱姜蒜干辣椒加适量水生抽烧开 - 第 4 步
4.倒入炸好五花肉焖煮两三分钟 - 第 5 步
5.取厚一点的瓷碗将焖好的五花肉倒入，再加入点姜片葱段干花椒和八角 - 第 6 步
6.入笼蒸制，最少半小时，一个小时最好 - 第 7 步
7.取瓷盘盖住碗用湿布垫上翻过来，小心烫手（技术活千万小心） - 第 8 步
8.加青红椒点缀，一切OK
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