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排骨炖豆角
菜品特色
这几天和朋友们在外吃的比较多，弄的肠胃不太舒服，特别想吃点家常的，暖暖胃、暖暖心。【排骨炖豆角】是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，是东北菜的经典菜式，这道菜老少皆宜，并且油而不腻，口味咸鲜，营养价值丰富。在东北，家家户户都会炖这个，好吃的不得了。如果在东北农村，用那种巨大型的大铁锅炖，出来的味道就更纯正了。炖好的排骨里有着豆角味，豆角又有着肉香，二者混为一体，不但好吃而且下饭。每次去奶奶家，俺都能多吃两碗饭，用大锅炖菜，实在太香了。这道菜里的花椒粒你可以放入调料盒里，这样比较好挑。在第一次大火煮沸撇沫子时，就要挑净，否则煮久了，花椒香气全无，会影响汤汁，有苦涩的味道。所以花椒粒只需要借一点香味就好，不用久煮。菜品禁忌
所需食材
排骨；豆角；葱段；姜片；花椒粒；酱油；盐；冰糖所需调料
排骨炖豆角的做法
- 第 1 步
1.买回的排骨用清水浸泡一下，去除少量血水。 - 第 2 步
2.排骨放入汤锅，加冷水没过排骨，加入葱、姜、花椒粒。 - 第 3 步
3.大火烧开撇净浮沫及花椒粒，盖盖转小火炖40分钟。 - 第 4 步
4.加入酱油增色继续炖。 - 第 5 步
5.炒锅倒油烧热，放入姜片。 - 第 6 步
6.放入豆角段，快速翻炒，让没根豆角都沾上油。 - 第 7 步
7.将豆角炒软。 - 第 8 步
8.放入煮好的排骨，翻炒几下。 - 第 9 步
9.倒入煮排骨的汤。 - 第 10 步
10.煮开后加盐。 - 第 11 步
11.加少量冰糖提味。 - 第 12 步
12.大火炖20分钟至豆角熟透入味。
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