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酸汤鲜肉馄饨
菜品特色
春节大鱼大肉，容易没有食欲。当然了食欲不好可以多喝点白粥，吃点清淡的让食欲慢慢恢复，但我今天说的这个秘密武器却是能在瞬间引爆食欲的利器，那就是酸汤鲜肉馄饨。这道酸汤馄饨源于在陕西面馆吃到的酸汤水饺，虽说这次包的是馄饨个头却一点不比饺子小，谁让我这个人实在呢，可了劲儿的塞肉馅。倦怠的味蕾也在酸汤馄饨入口的那一瞬间被唤醒了，一碗下肚酸、辣、鲜、香四味全齐活了，妥妥的的引爆食欲。另外贴心提示，酸汤虽好，但不要贪多哦，一定要多多喝水以防上火才行。菜品禁忌
所需食材
馄饨皮(500g（约70个）)；馄饨馅：；猪肉（3肥7瘦）(400g)；细香芹(200g)；大葱(1棵)；姜(1小块)；生抽(5g)；盐(8g)；白糖(3g)；白胡椒粉(3g)；香油(8-10g)；酸汤：；虾皮(适量)；紫菜(适量)；香菜(2棵)；香葱(1棵)；油泼辣子(1大勺)；生抽(1小勺)；香醋1大勺；香油(几滴)；煮馄饨的汤所需调料
酸汤鲜肉馄饨的做法
香芹很容易出水，调馅时要在搅拌肉馅至上劲儿的过程就把盐放足了，和香芹混合时要放一些香油将香芹包裹住减少出水的几率。- 第 1 步
1.猪肉洗净后切丁，然后剁成有肉馅。 - 第 2 步
2.大葱、姜切末，细香芹洗净控水后碎丁。 - 第 3 步
3.肉馅和葱姜末拌匀，调入生抽、白胡椒粉、盐，白糖
- 第 4 步
4.顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿有粘性。 - 第 5 步
5.放入香芹碎，调入香油
- 第 6 步
6.继续顺着同一方向搅拌均匀即可
- 第 7 步
7.在馄饨皮底部中间放适量的肉馅。
- 第 8 步
8.将馄饨皮底边由下往上翻盖住肉馅。
- 第 9 步
9.同步骤8将肉馅部分继续往上翻，将覆盖在肉馅上下两个方向的馄饨皮捏紧至不露馅。
- 第 10 步
10.将底边两个角交叠捏紧，馄饨就包好了。
- 第 11 步
11.碗内调入油泼辣子、生抽、香醋，香油
- 第 12 步
12.放入紫菜、虾皮和洗净切好的香菜碎、香葱碎。 - 第 13 步
13.另起汤锅，水开后调入一点点食盐，下馄饨煮至成熟
- 第 14 步
14.用煮馄饨的热汤浇在装紫菜的碗内，酸汤就做好了，将煮熟的馄饨放入酸汤中即可食用。
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