奶黄花形面包

分类：面包鲜奶功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

咬着浓浓的奶黄馅就感觉在吃传统的奶黄包一样啊！平时吃多了奶黄包，现在出个奶黄面包真得会有不一样的感觉啊！

菜品禁忌

所需食材

白糖(奶黄馅)(100克)；鸡蛋(奶黄馅)(100克)；鲜奶(奶黄馅)(100克)；黄油(奶黄馅)(50克)；面粉(奶黄馅)(50克)；高筋面粉(主面团)(200克)；无盐黄油(主面团)(15克)；全蛋(主面团)(25克)；奶粉(主面团)(15克)；酵母粉(主面团)(3克)；低筋面粉(主面团)(20克)；细砂糖(主面团)(50克)；水(主面团)(115克)；盐(主面团)(3克)

所需调料

奶黄花形面包的做法

第 1 步1.先制作奶黄馅——先把鸡蛋白糖放在一起打匀，要打到糖都融化才行，打的时候要有劲哦
第 2 步2.打好后加牛奶拌匀
第 3 步3.拌匀后，要过萝，把杂质滤掉
第 4 步4.然后加面粉，加入面粉后快速的打，以免产生很多小面疙瘩
第 5 步5.最后加黄油，黄油即使打不均匀也没有关系，上锅一蒸就化了
第 6 步6.好啦！上锅蒸啦。蒸个20分钟，不过每5分钟要搅拌一次，因为它结块不均匀，我5分钟的时候拿出来一次，碗边就已经先结起来了
第 7 步7.蒸好后没，拿出来放在案板上晾凉，然后搓成4个70克的小圆球备用
第 8 步8.接着制作主面团，液体留10克左右根据面粉吸水性酌情增减
第 9 步9.后油法揉至能拉出薄膜
第 10 步10.盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大
第 11 步11.将面团排气，分成4份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
第 12 步12.面团压扁，包入奶黄馅
第 13 步13.捏紧收口，收口朝下松弛5分钟
第 14 步14.擀成圆饼形状
第 15 步15.用剪刀剪8刀(8-12刀都可以)
第 16 步16.剪好的花瓣翻转
第 17 步17.刷全蛋液，擀面杖顶端沾点水，再蘸上芝麻，点缀在面包胚上
第 18 步18.烤箱预热170度，中层烤18分钟左右

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