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奶黄花形面包
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菜品特色
咬着浓浓的奶黄馅就感觉在吃传统的奶黄包一样啊！平时吃多了奶黄包，现在出个奶黄面包真得会有不一样的感觉啊！菜品禁忌
所需食材
白糖(奶黄馅)(100克)；鸡蛋(奶黄馅)(100克)；鲜奶(奶黄馅)(100克)；黄油(奶黄馅)(50克)；面粉(奶黄馅)(50克)；高筋面粉(主面团)(200克)；无盐黄油(主面团)(15克)；全蛋(主面团)(25克)；奶粉(主面团)(15克)；酵母粉(主面团)(3克)；低筋面粉(主面团)(20克)；细砂糖(主面团)(50克)；水(主面团)(115克)；盐(主面团)(3克)所需调料
奶黄花形面包的做法
- 第 1 步
1.先制作奶黄馅——先把鸡蛋白糖放在一起打匀，要打到糖都融化才行，打的时候要有劲哦
- 第 2 步
2.打好后加牛奶拌匀
- 第 3 步
3.拌匀后，要过萝，把杂质滤掉
- 第 4 步
4.然后加面粉，加入面粉后快速的打，以免产生很多小面疙瘩
- 第 5 步
5.最后加黄油，黄油即使打不均匀也没有关系，上锅一蒸就化了
- 第 6 步
6.好啦！上锅蒸啦。蒸个20分钟，不过每5分钟要搅拌一次，因为它结块不均匀，我5分钟的时候拿出来一次，碗边就已经先结起来了
- 第 7 步
7.蒸好后没，拿出来放在案板上晾凉，然后搓成4个70克的小圆球备用
- 第 8 步
8.接着制作主面团，液体留10克左右根据面粉吸水性酌情增减
- 第 9 步
9.后油法揉至能拉出薄膜
- 第 10 步
10.盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大
- 第 11 步
11.将面团排气，分成4份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
- 第 12 步
12.面团压扁，包入奶黄馅
- 第 13 步
13.捏紧收口，收口朝下松弛5分钟
- 第 14 步
14.擀成圆饼形状
- 第 15 步
15.用剪刀剪8刀(8-12刀都可以)
- 第 16 步
16.剪好的花瓣翻转
- 第 17 步
17.刷全蛋液，擀面杖顶端沾点水，再蘸上芝麻，点缀在面包胚上
- 第 18 步
18.烤箱预热170度，中层烤18分钟左右
该菜品最后更新于：2026-09-15
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