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私房飘香柱候酱牛肉
菜品特色
这道私房飘香柱候酱牛肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由牛腱肉(1000g);黄酱(20g);柱候酱(20g); 生抽 (15ml); 老抽 (10ml); 料酒 (50ml); 白糖 (3g); 冰糖 (20g); 白芷 (2片);葱姜蒜(适量);料包组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的私房飘香柱候酱牛肉吧。菜品禁忌
所需食材
牛腱肉(1000g)；黄酱(20g)；柱候酱(20g)；生抽(15ml)；老抽(10ml)；料酒(50ml)；白糖(3g)；冰糖(20g)；白芷(2片)；葱姜蒜(适量)；料包所需调料
私房飘香柱候酱牛肉的做法
1、料包中的香料可以混合后，放入料包内再入锅，也可以直接倒入锅内，锅中牛肉为一整块，不存在食材和碎香料混合不好挑的现象。散入锅的各香料之间散发的味道也会更彻底。2、放入白芷可以增香，还能充分的让肉香发挥出来。白芷不用太多，多了会苦。3、卤好的牛肉在热的情况下会比较软，冷了会有回性，冷切后口感稍稍会变硬一些。4、卤完牛肉的汤一定不要丢掉，再次煮开后滤掉香料，放入保鲜盒内冷藏或者冷冻保存。以后拿来煮面或者再炖肉都是很好的卤汤。5、锅烤和直火都可以，直火火力猛的炉灶，在加热的时候容易让牛肉粘连锅底，可以转入烤箱来锅烤。具体时间也请根据自己的口味习惯和火力灵活掌握时间。- 第 1 步
1.牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。 - 第 2 步
2.牛肉放入大碗中，加入10g黄酱、10g柱候酱、2片白芷、30ml料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚。
- 第 3 步
3.煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开 - 第 4 步
4.煮开后转小火，煮1小时，捞出控干，锅中水不要。
- 第 5 步
5.锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖、料酒。 - 第 6 步
6.加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底。
- 第 7 步
7.把料包(花椒1g，八角2个，桂皮1块，香叶2片，陈皮3块，小茴香1g)中所需的香料混合倒入锅中。
- 第 8 步
8.煮开后转小火炖煮1小时，见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。 - 第 9 步
9.有烤箱的也可以把铸铁锅入烤箱下层，180度，加热90分钟，牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。 - 第 10 步
10.卤好的牛腱不要着急取出，在卤汤中浸泡数小时味道会更好。吃时取出控干汤水冷切装盘即可。
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