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和风菠萝包

分类:面包 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

材料:高粉280G抹茶粉10G糖60G豆浆135ML黄油30G蛋液40G盐1茶匙干酵母3G黄油45G糖粉50G抹茶粉5G蛋液30G中粉65G粟粉20G奶粉10G做法

菜品禁忌

所需食材

高粉(280G);抹茶粉(10G);糖(60G);豆浆(135ML);黄油(30G);蛋液(40G);盐(1茶匙);干酵母(3G);黄油(45G);糖粉(50G);抹茶粉(5G);蛋液(30G);中粉(65G);粟粉(20G);奶粉(10G)

所需调料

和风菠萝包的做法

  • 第 1 步1.黄油45G打发,糖粉,抹茶粉,中粉,粟粉,奶粉和盐混合后筛入,拌成团块状
  • 第 2 步2.分次加入蛋液拌匀。冷藏备用
  • 第 3 步3.后油法将面包体的材料揉成均匀面团
  • 第 4 步4.揉好的面团放容器中进行基础发酵,至按压不回弹
  • 第 5 步5.基础发酵结束后排气分割成8份滚圆
  • 第 6 步6.包入蜜豆馅
  • 第 7 步7.菠萝皮面团取出分成8份,分别滚圆压扁
  • 第 8 步8.盖在包好馅的面团上。用手把周边推平
  • 第 9 步9.用刮板横竖压出纹路
  • 第 10 步10.醒发15分钟。送进预热175℃的烤箱烤25分钟。即可
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