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香港菜
和风菠萝包
分类:
面包
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
材料:高粉280G抹茶粉10G糖60G豆浆135ML黄油30G蛋液40G盐1茶匙干酵母3G黄油45G糖粉50G抹茶粉5G蛋液30G中粉65G粟粉20G奶粉10G做法
菜品禁忌
所需食材
高粉(280G);抹茶粉(10G);糖(60G);
豆浆
(135ML);
黄油
(30G);
蛋液
(40G);盐(1茶匙);干
酵母
(3G);
黄油
(45G);
糖粉
(50G);抹茶粉(5G);
蛋液
(30G);中粉(65G);粟粉(20G);
奶粉
(10G)
所需调料
和风菠萝包的做法
第 1 步
1.黄油45G打发,糖粉,抹茶粉,中粉,粟粉,奶粉和盐混合后筛入,拌成团块状
第 2 步
2.分次加入蛋液拌匀。冷藏备用
第 3 步
3.后油法将面包体的材料揉成均匀面团
第 4 步
4.揉好的面团放容器中进行基础发酵,至按压不回弹
第 5 步
5.基础发酵结束后排气分割成8份滚圆
第 6 步
6.包入蜜豆馅
第 7 步
7.菠萝皮面团取出分成8份,分别滚圆压扁
第 8 步
8.盖在包好馅的面团上。用手把周边推平
第 9 步
9.用刮板横竖压出纹路
第 10 步
10.醒发15分钟。送进预热175℃的烤箱烤25分钟。即可
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