冰皮月饼
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菜品特色
中秋节到了，想做点月饼，用君子的配方觉得太粘手，不好包，现改进配方供大家参考。注意冰皮保存时间短，我有几个朋友发现我送月饼坏了。菜品禁忌
所需食材
糯米粉(60g)；粘米粉(40g)；澄粉(30g)；牛奶(160g)；植物油(25g)；糖(38g)；奶皇馅(250g)；蓝莓(适量)所需调料
冰皮月饼的做法
- 第 1 步
1.将38g糖放入160g牛奶中，可稍微加热让糖充分溶解，加入25g植物油，搅匀 - 第 2 步
2.将60g糯米粉、40g粘米粉、30g澄粉放入之前混好的液体中，搅匀，尽量无小疙瘩（可过筛），这样冰皮会很细腻，静置30分钟，封上保鲜膜，上蒸锅，上汽后蒸20分钟。 - 第 3 步
3.搅拌至光滑，冷却后备用
- 第 4 步
4.向做好的冰皮里适当加入蓝莓酱（如果想要不均匀好色，可以少加，别揉面时间太长），分成11份 - 第 5 步
5.皮包好馅 - 第 6 步
6.装模具定型
该菜品最后更新于：2026-05-18
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