心形夹心慕斯蛋糕
菜品特色
这是一款外表低调，内藏惊喜的双享慕斯蛋糕。嘿嘿绝对原创！这个夹心模具本来是用来烤蛋糕，然后在凹槽处填奶油用的，可是海绵蛋糕太难烤而且脱模失败就填不出心形，各种心塞……无奈之下尝试着内外都做成慕斯，效果竟出奇的好，而且草莓配香草也是绝了！任意角度切开都有心形哦！草莓慕斯参考@安大倍最近不在的方子香草乳酪慕斯参考的是@茉Mok醬的方子，自己加了香草菜品禁忌
所需食材
6寸戚风蛋糕(1片)；草莓（心形夹心）(75g)；吉利丁片（心形夹心）(1片（5g）)；淡奶油（心形夹心）(150g)；糖粉（心形夹心）(20g)；Kiri奶油奶酪（香草乳酪慕斯）(125g)；淡奶油（香草乳酪慕斯）(200g)；吉利丁片（香草乳酪慕斯）(1片（5g）)；糖粉（香草乳酪慕斯）(30g)；牛奶（香草乳酪慕斯）(100g)所需调料
心形夹心慕斯蛋糕的做法
- 第 1 步
1.6寸心形夹心模具背面朝上，紧紧贴上一层保鲜膜，有些褶皱没关系，但一定要避免有空气，否则心形不完整 - 第 2 步
2.制作草莓慕斯。吉利丁片冷水泡软，草莓打成泥后稍加热，加入吉利丁片搅拌至融化，冷却备用。淡奶油加糖粉打至六分发，成股流下的浓稠液态，加草莓泥混合即成。
- 第 3 步
3.将草莓慕斯分别填入两半模具的心形凹槽部分，与中心圆部分等高。两半分别放入冰箱冷冻（为了快速成型） - 第 4 步
4.制作香草乳酪慕斯。吉利丁片泡软，牛奶加入香草籽煮开后盖盖闷半小时（如果不喜欢香草籽的黑点可以过筛滤掉），加入吉利丁片搅拌至融化。软化的乳酪搅打至顺滑无颗粒，香草牛奶加入乳酪中拌匀。淡奶油加糖粉打至六分发的流动状态，将二者混合均匀即成。
- 第 5 步
5.将戚风蛋糕片裁小一圈放入六寸活底模具，倒入香草乳酪慕斯液盖过蛋糕片1cm左右，将冷冻好的草莓慕斯取出，先处理心形下半部分（就是有尖的那半），轻轻拉动四周的保鲜膜使之松动后再整体拿出，反转揭掉保鲜膜，再反转放入活底模具中。 - 第 6 步
6.同样方法取出心形上半部分，最好在心形截面上刷薄薄一层液体草莓慕斯液（为了让两半心形更好的接合），放入模具中与下半部分对齐，并用牙签去除心形外部毛边。
- 第 7 步
7.用香草乳酪慕斯填满心形中间和四周的空隙，再倒满整个模具，入冰箱冷藏至定型，吹风机吹四周后轻推脱模，再做外部装饰。
- 第 8 步
8.切开蛋糕后就会露出粉嫩的心，爱意爆棚啊！
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