广式芋头糕
菜品特色
广东特色糕点之一！菜品禁忌
所需食材
粘米粉(400g)；清水(用来与粘米粉混合)(400g)；芋头粒(800g(连皮约1000g))；清水(用来煮芋头)(800g(刚好浸过芋头粒))；腊肉(100g)；虾米(50g)；盐(6g)；糖(6g)；料酒(少许)；胡椒粉(少许)所需调料
广式芋头糕的做法
- 第 1 步
1.芋头切粒，腊肉切粒，虾米提前用水浸软(用不要倒可用于煮芋头粒) - 第 2 步
2.腊肉、虾米放锅中加入盐、糖、料酒、胡椒粉，炒香！再加入芋头粒炒几下！ - 第 3 步
3.加入约800g清水，水要浸过芋头粒，盖上盖，开大火把芋头煮一会！ - 第 4 步
4.在煮芋头的时间我们来准备米浆！把粘米粉与约400g清水混合，水不要太多刚好使粘米粉完全溶解在水中至无干粉无粒浆，浆水浓稠就行！ - 第 5 步
5.芋头煮一会后熄火！立即把调好的粘米粉浆全部倒进锅中。 - 第 6 步
6.粘米粉浆与芋头搅拌均匀！ - 第 7 步
7.把搅拌好芋头浆倒入糕盘中，这个量是可以装入25cmx20cmx5cm的糕盘2盘。 - 第 8 步
8.锅中放入蒸架，水开后，放入糕盘蒸20分钟。 - 第 9 步
9.放凉切片！再用平底锅两面煎香口感更佳！ - 第 10 步
10.很多厨友问：粘米粉是什么？粘米粉就是米饭的米磨成的粉。好吧！把我用的粘米粉来张大特写！
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