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毛豆蟹糊
菜品特色
吃多了清蒸的大闸蟹，这几天老是馋别的口味的蟹，前几天做了面拖蟹，今天又捣鼓着做了这道毛豆蟹糊，鲜鲜的蟹糊，叫人吃了还想吃~~菜品禁忌
所需食材
大闸蟹(5只)；毛豆(300g)；葱(适量)；姜(适量)；面粉(适量)；料酒(适量)；植物油(适量)；盐(适量)所需调料
毛豆蟹糊的做法
- 第 1 步
1.大闸蟹用牙刷洗刷干净 - 第 2 步
2.毛豆剥好洗净后控水 - 第 3 步
3.准备面粉 - 第 4 步
4.大闸蟹对半切开后，快速把切口按在面粉上，使切口粘满面粉，以免蟹黄流出 - 第 5 步
5.所有切口都粘满面粉备用 - 第 6 步
6.剩余面粉加入适量水调成面糊 - 第 7 步
7.起油锅，加入葱段和姜片煸香锅底 - 第 8 步
8.把所有大闸蟹的切口面都朝下放入炒锅，炸至切口金黄色 - 第 9 步
9.再把大闸蟹翻面，全部炸至金黄色盛出备用 - 第 10 步
10.原锅加入毛豆翻炒片刻 - 第 11 步
11.加入炸好的大闸蟹一起翻炒均匀 - 第 12 步
12.加入适量料酒翻炒片刻 - 第 13 步
13.加入没过大闸蟹的水，加盖大火煮开，煮5分钟 - 第 14 步
14.加入适量盐调味 - 第 15 步
15.再加入调好的面糊，缓缓倒入，用铲刀慢慢搅拌至汤汁浓稠即可出锅~ - 第 16 步
16.成品图~
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