鱼香肉丝
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菜品特色
这道鱼香肉丝不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 猪肉 (350g);笋片(100g); 木耳 (25g); 豆瓣酱 (适量);盐(3g);姜(5g);蒜(10 g);葱(10g);素油(适量); 淀粉 (25g); 酱油 (10g);醋(5g);糖(15g); 味精 (1g)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的鱼香肉丝吧。菜品禁忌
所需食材
猪肉(350g)；笋片(100g)；木耳(25g)；豆瓣酱(适量)；盐(3g)；姜(5g)；蒜(10 g)；葱(10g)；素油(适量)；淀粉(25g)；酱油(10g)；醋(5g)；糖(15g)；味精(1g)所需调料
鱼香肉丝的做法
干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清洗木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用；孕妇不宜多吃。做这个菜尽 量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用豆瓣酱，肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。
- 第 1 步
1.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。 - 第 2 步
2.锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用； - 第 3 步
3.锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香， - 第 4 步
4.将肉丝翻炒均匀 - 第 5 步
5.再放木耳、笋片、葱花炒匀，烹入调味汁迅速翻簸起锅装盘即成。
该菜品最后更新于：2026-07-21
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