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九层塔烧茄子
菜品特色
未见其身，先闻其香”，闻着香气扑鼻，吃来满嘴清新，茄子色泽亮丽，入味软烂，在混合了九层塔天然散发出的柠檬薄荷芬芳之后，其独特迷人的风味从舌尖慢慢沁到大脑、再入心扉，回味无穷。菜品禁忌
所需食材
紫皮茄子；九层塔；蒜头；耗油等调味料所需调料
九层塔烧茄子的做法
- 第 1 步
1.将茄子清洗干净，切成条状，先泡在淡盐水中，很简单的一个步骤就可以让茄子不会氧化变色，而炒菜时也不会吸油。 - 第 2 步
2.锅内倒油，先将蒜头爆香，倒入沥干的茄子块进行煸炒，酒店内的这道菜重油重糖，周太用泡过盐水的茄子果然只需要一点点油，而且色泽十分漂亮。茄子煸炒后变色变软，倒入耗油、一点点老抽增色，（耗油有一定的甜味，可以不用方糖，如果只放生抽的最好加一点白糖），直到茄子基本成熟时，抓一把清洗干净的九层塔叶，旺火迅速翻炒几下。 - 第 3 步
3.闻到香气扑鼻，即可装盘，最后撒一点白芝麻即可。
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