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一品天鹅酥
菜品特色
当家庭烘焙之风席卷全国的时候，姑娘们都去学习制作马卡龙了，似乎学会了做那少女的酥胸，自己也便立即美丽起来。越是不成功，便越发憋着一股劲儿的要独立完成。殊不知，中国的传统点心，惊艳程度不比马卡龙逊色，制作难度也不小，不是那么轻易就能做好的。不信，你看看这款一品天鹅酥吧，有木有打动你的小心脏？当一群美丽的天鹅围着碧蓝的天鹅湖翩翩起舞的时候，爱情也悄然而至，两只天鹅悄悄地离开大伙儿，在芦苇丛中、在花前月下卿卿我我，不久，爱情的结晶也降临到天鹅湖畔，一切都那么自然、那么美丽。菜品禁忌
所需食材
面粉(250g)；鸡蛋(半个)；水(110g)；黄油(40g)；红豆沙馅(一包)；黄油（裹入用）(170g)；糖(20g)所需调料
一品天鹅酥的做法
- 第 1 步
1.把主料中的面粉、鸡蛋、水和40g黄油放入面盆，和成软硬适中的面团静置半个小时以上备用（根据气温不同，裹入的黄油软硬会有所不同，所以根据黄油的软硬来确定和面的软硬程度）。 - 第 2 步
2.把黄油装入保鲜袋，擀成4毫米厚的薄片，擀之前用擀面杖轻轻敲打黄油，增加延展性，会更好擀。 - 第 3 步
3.把面团擀成黄油的2.5倍大的薄片，放上黄油。 - 第 4 步
4.把黄油包严实，用用擀面杖轻轻敲打面团。 - 第 5 步
5.把面团擀成大片，像叠被子一样折三折。 - 第 6 步
6.重复敲打、擀开、折叠面片的步骤，共叠三次。 - 第 7 步
7.把叠好的面团擀成厚约1厘米的四方大片，切成大约6-8厘米宽的四个长条长条。刷一点水，4层叠加起来。 - 第 8 步
8.冷藏好的面团切半厘米左右的厚片。 - 第 9 步
9.轻轻擀开面片，包入豆沙馅儿。包得时候注意看黄油和面片的纹路是顺着天鹅身子呈一个方向的。 - 第 10 步
10.包得时候把面片接口边沿抹上蛋清粘合。一侧捏成上翘的尾巴，另一侧捏成凹陷的脖颈，留出插天鹅头的地方。 - 第 11 步
11.全部包好后，入油锅炸至金黄色。油温在大约120度左右的时候下入，小火炸制。 - 第 12 步
12.把辅料中的面粉、黄油、水、糖和成面团，捏成天鹅头，入烤箱烤成金黄色，用巧克力画出眼睛和鹅冠子，把天鹅头插入鹅身子即可。 - 第 13 步
13.大家都在翩翩起舞。 - 第 14 步
14.两只天鹅开始约会了。 - 第 15 步
15.很快，宝宝就降临了。
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