香阑蛋糕

分类：蛋糕功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

材料：低筋面粉56克玉米淀粉12克玉米油32克牛奶36克盐一小撮糖（蛋黄）40克糖（蛋白）50克斑斓精1-2滴奶油200克糖粉（奶油）15克做法：蛋白蛋黄分离

菜品禁忌

所需食材

低筋面粉(56克)；玉米淀粉(12克)；玉米油(32克)；牛奶(36克)；盐(一小撮)；糖（蛋黄）(40克)；糖（蛋白）(50克)；斑斓精(1-2滴)；奶油(200克)；糖（奶油）(20克)

所需调料

香阑蛋糕的做法

第 1 步1.蛋黄中加入牛奶搅打均匀
第 2 步2.接着加入玉米油搅打均匀
第 3 步3.加入40克糖、一小撮盐，搅打均匀
第 4 步4.低筋面粉加玉米淀粉过筛3次，加入蛋黄糊中
第 5 步5.加入1-2滴斑斓精，搅打均匀
第 6 步6.蛋白打到粗泡，加入一点柠檬汁，加入三分之一糖
第 7 步7.继续搅打，打到软性泡发，加入三分之一糖
第 8 步8.继续搅打，加入三分之一糖一直到硬性泡发
第 9 步9.取一半蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，倒入蛋白中
第 10 步10.用炒菜的方式一直切拌均匀
第 11 步11.从高处倒入烤盘中，震一下，入预热180度烤箱中层烤18分钟时间和温度根据自己烤箱调节，每个烤箱脾气不一样
第 12 步12.出炉震一下，过几分钟倒扣脱模.脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上.
第 13 步13.200克淡奶油加20克糖打发到奶油流不动，足够硬的状态.
第 14 步14.将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂.借助擀面杖卷起
第 15 步15.入冰箱冷藏半小时定型
第 16 步16.拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯

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