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自制烤鱼
菜品特色
这道自制烤鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 草鱼 (1000克);藕(350克); 土豆 (400克); 豆腐 (500克);配料:葱，姜，蒜; 香料 : 小茴香 ， 香叶 ，干 辣椒 ， 花椒 大料组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的自制烤鱼吧。菜品禁忌
所需食材
草鱼(1000克)；藕(350克)；土豆(400克)；豆腐(500克)；配料:葱，姜，蒜；香料:小茴香，香叶，干辣椒，花椒大料所需调料
自制烤鱼的做法
腌鱼片时生抽不要太多，多了过油炸时会发黑。汤不要太多，能淹住食材就行了。
汤多了可以涮菜吃的
- 第 1 步
1.将鱼洗净，头，尾剁下来。鱼身片成片备用
- 第 2 步
2.把鱼片放入盆中添加料酒，生抽少许，胡椒粉，孜然粉，盐少许，腌制10分钟后，放淀粉抓匀。放入8成热油锅中炸至外皮焦黄。
- 第 3 步
3.锅底:将藕，土豆，豆腐切片和鱼头尾一起放入锅中，放2-3姜片，锅中添水淹过食材一指即可。
- 第 4 步
4.炒香料，另起炒锅少许油，5成热时放入花椒大料小茴香香叶中火翻炒，炒制发黄放入葱姜蒜炒出香味放入郫县豆瓣酱孜然翻炒。炒出红油后添少量水烧开，加盐，糖，鸡精，味精，老抽。煮5分钟左右。
- 第 5 步
5.将香料汁到入3的锅中，开锅中火煮10分钟。然后将炸过的鱼片放入，转小火煮5分钟。就可以吃了。
- 第 6 步
6.锅底可以随便添些喜欢吃的比如金针菇，豆腐皮，香菇，宽粉等等
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