小山布丁

分类：烤箱蛋炒饭甜品下午茶功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道小山布丁不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由布丁液材料：; 牛奶 (400克);淡奶油 (140克); 蛋黄 (48克);全蛋(24克); 白砂糖 (40克); 焦糖液材料：; 白砂糖 (80克);冷水(20克);热水1大勺（这个量做了三个小奶瓶，三个小布丁模）组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的小山布丁吧。

菜品禁忌

所需食材

布丁液材料：；牛奶(400克)；淡奶油(140克)；蛋黄(48克)；全蛋(24克)；白砂糖(40克)；焦糖液材料：；白砂糖(80克)；冷水(20克)；热水1大勺（这个量做了三个小奶瓶，三个小布丁模）

所需调料

小山布丁的做法

第 1 步1.秤取蛋黄48克，全蛋24克（全蛋24克一个鸡蛋不到的，我把多出来的全蛋蛋白做了蛋炒饭）
第 2 步2.用筷子在底部弄匀
第 3 步3.加入40克糖，用筷子在底部弄匀，不要象打鸡蛋一样把空气打进去哦
第 4 步4.牛奶400克放在炉子上加热（原方还要加1／4支香草豆荚，我不太喜欢放这些，所以没有放）
第 5 步5.煮到边上有小泡关火
第 6 步6.稍冷却后加入140克淡奶油
第 7 步7.再稍加热，拌匀，差不多到80度的时候关火（我只是稍微加热了一下，看差不多拌匀了就关火了）
第 8 步8.等牛奶淡奶油的混合液稍冷却后，因为天气热，我把它倒来倒去冷却了一会儿，再慢慢加入刚才打匀的蛋液
第 9 步9.用铲子拌匀
第 10 步10.再准备一个大盆子，把布丁液过滤一下
第 11 步11.滤网中的布丁液可以用铲子碾压下去哦
第 12 步12.差不多都下去了
第 13 步13.然后再过滤一次，这就是做好的布丁液了，让它静止着
第 14 步14.80克白砂糖加入20克冷水
第 15 步15.煮开的样子，转小火
第 16 步16.小火再加热的样子
第 17 步17.开始变色了
第 18 步18.焦糖色出来了，加入一小勺热水，（当心别烫到哦）关火（后来发现这个颜色稍微淡了一些，再煮深一点就更漂亮了）
第 19 步19.趁热赶紧倒到布丁模的底部，一会儿就凝结起来了（这些原料我做了三个瓶子三个布丁模）（我感觉焦糖还可以再煮一会儿，颜色好象还不太够深）
第 20 步20.倒入布丁液
第 21 步21.烤箱预热150度，烤盘内注水1－2厘米。预热好的烤箱放入布丁模，烤60分钟
第 22 步22.烤好的样子
第 23 步23.布丁模的表面比较平，奶瓶的上部稍微有些气泡
第 24 步24.待冷却后，放入冰箱冷藏，最好第二天再吃，味道好极了。

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