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抹茶卷
菜品特色
这道抹茶卷不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由中筋 面粉 (300克);水(155克); 细砂糖 (30克);即溶 酵母 (5克);抹茶粉(7克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的抹茶卷吧。菜品禁忌
所需食材
中筋面粉(300克)；水(155克)；细砂糖(30克)；即溶酵母(5克)；抹茶粉(7克)所需调料
抹茶卷的做法
1、如果想要整齐的边缘，可以用刀把边缘切割整齐。2、卷的时候要卷得紧点,这样才不会松散。- 第 1 步
1.先将水、即溶酵母混合，再将酵母水倒入准备好的面粉里。 - 第 2 步
2.用橡皮刮刀搅拌均匀。 - 第 3 步
3.将搅拌均匀的混合物倒在案板上，开始用手搓揉成团。 - 第 4 步
4.一开始面团会有点粘手，用手做推压的方式揉搓面团，有点象搓衣服的方式。 - 第 5 步
5.面团越揉越光滑。 - 第 6 步
6.面团揉至不粘手，也就是大师们所说的“三光”状态：手光、面光、盆光。 - 第 7 步
7.将揉搓好的面团分割成一大一小两份面团。 - 第 8 步
8.较大的一份面团里加入7克抹茶粉，揉搓成抹茶面团。 - 第 9 步
9.将白面团和抹茶面团分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。 - 第 10 步
10.将松弛好的抹茶面团擀成长方形。 - 第 11 步
11.将白面团也擀成比抹茶面团窄一点的长方形。 - 第 12 步
12.用刷子刷掉抹茶面团表面的多余面粉，再均匀地刷上清水。 - 第 13 步
13.将白面团盖在抹茶面团之上，用手轻压表面，使面团黏合及厚度一致。 - 第 14 步
14.面团的一边用擀面杖擀薄以利黏合。 - 第 15 步
15.将面团表面多余的面粉刷掉，再均匀地刷上清水，将面团从一边向另一边卷成圆柱体。 - 第 16 步
16.再从圆柱体中心部位向两边轻轻搓数下，好让面团粗细均等。 - 第 17 步
17.将面团切成8等份。 - 第 18 步
18.将面团放在防粘蜡纸上，放蒸笼上，进行最后发酵约30-40分钟，锅中放入冷水，将蒸笼入在锅上，大火烧开，中火蒸15分钟。
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