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素炒黄豆芽
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菜品特色
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。菜品禁忌
所需食材
黄豆芽(300g)；油(适量)；青红尖椒(3个)；盐(适量)；耗油(适量)；米醋(适量)；小葱(适量)；生姜(1片)；大蒜籽(3瓣)所需调料
素炒黄豆芽的做法
这是一道快手菜，不需要长时间炒哦。黄豆芽不宜长时间放置哦。- 第 1 步
1.准备所用食材。 - 第 2 步
2.黄豆芽洗净淋干水分。 - 第 3 步
3.青红尖椒去蒂切丝，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段。 - 第 4 步
4.锅内倒适量油待油热后把切好的葱姜蒜爆香。 - 第 5 步
5.丢进切好的青红椒丝翻炒几下。 - 第 6 步
6.倒进黄豆芽。 - 第 7 步
7.倒进适量耗油大火快炒。 - 第 8 步
8.最后加适量盐和米醋便可。
该菜品最后更新于：2026-07-13
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