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香滑奶黄煎軟餅
菜品特色
之前試過豆沙煎軟餅, 但略嫌豆沙較甜, 所以今次試試奶黄...果然更好味!! 香滑奶黄馅被Q軟的糯米皮包著, 既有豐富Q軟口感, 又有浓浓的奶黄香, 真的很好吃! 如果想再浓味些, 可選擇用花生醬、豆沙、朱古力醬作馅料, 不過我始終推介奶黄馅啦. 又或者試試不加任何馅料, 只用椰汁煎香, 又是另一風味. (因雪櫃只餘一隻蛋, 所以今次以吉士粉煮奶黄馅, 糖粉也減少許, 嗯...效果不錯.)菜品禁忌
所需食材
饼皮：澄麵粉(80克)；奶黄馅：牛奶(250克)；糯米粉(280克)；糖(35克)；糖(65克)；牛油(20克)；水(250毫升)；鸡蛋(一只)；吉士粉(25克)；菜油(2汤匙)；椰浆(50毫升)所需调料
香滑奶黄煎軟餅的做法
第二步-最好邊倒邊攪拌第三步-可慢火煮10數秒,之後關火以煲內餘溫繼續煮至忌廉狀- 第 1 步
1.奶黄馅：用30克牛奶開吉士粉,糖及蛋,攪拌至完全勻混，煮220克牛奶至微熱,拌入牛油煮至溶 ,吧两个混在一起，慢火拌至忌廉狀便成
- 第 2 步
2.饼皮：水,椰槳與糖一起入锅煮至糖溶化
- 第 3 步
3.澄麵粉、糯米粉同篩入盤中拌勻
- 第 4 步
4.將滾糖水和油沖入粉中,拌成軟滑粉團後,再分成等量的8份小粉團
- 第 5 步
5.把小粉團搓圆,輕手按平,包入奶黄馅
- 第 6 步
6.把包了馅的粉團輕輕壓平
- 第 7 步
7.烧熱平底煎锅下油,以中慢火煎餅至兩面金黄即成
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