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鸡茸蘑菇浓汤
菜品特色
上周又学习做了鸡茸蘑菇浓汤，做起来比番茄蔬菜浓汤略难一点点，就是在黄油炒面这一步上，其实火小一点炒得快一点，也就没有什么问题。 这是一种很传统的西式浓汤的做法，传统的做法就是用黄油将面粉炒制成黄油炒面后加入到汤中，可以使汤变得香浓稠滑。大家可以跟着一起来学一学，只要用心，其实一点也不难。菜品禁忌
所需食材
鸡胸肉（鸡脯肉）(半块)；黄油；蘑菇(六朵)；面粉；洋葱(1／5个)；淡奶油；香菜(一根)；盐所需调料
鸡茸蘑菇浓汤的做法
做这个菜有两个地方需要注意：１、黄油炒面粉时，要及时煸炒，否则易粘底２、黄油炒面加入汤中时，要及时搅拌，否则易结块随便聊聊;１、这个汤有三步，每一步都需要用到黄油，第一和第三差不多，每次都用得比较少，差不多是１０克，第二步炒面粉时需要比较多，大约在４０克左右２、淡奶油的多少根据自己的喜好加入就成３、这个汤喝起来很容易饱，一是因为黄油的量比较多，另外还加了面粉的关系４、加了面粉，使得这个汤喝起来非常粘稠香浓，别有风味- 第 1 步
1. - 第 2 步
2. - 第 3 步
3.鸡胸肉切成茸（不要太细，切碎即可） - 第 4 步
4.蘑菇洗净切片，洋葱切碎粒 - 第 5 步
5.锅上火加热，加入黄油（约１０克），待融化，小火加入一半洋葱爆香，加入鸡茸煸炒，约一二分钟至变色 - 第 6 步
6.鸡茸变色后盛出 - 第 7 步
7.锅洗净，再加入黄油（约４０克），小火加热至融化 - 第 8 步
8.然后一勺一勺地把面粉加入锅中 - 第 9 步
9.面粉加入后，要不断搅拌（这是第一勺加入后的情况，看起来略有些粘底，过一会儿就好了） - 第 10 步
10.一勺一勺地加入，不断翻炒，炒成黄油炒面盛出（到这里，是否就炒得蛮好了 - 第 11 步
11.锅洗净，加黄油（约１０克），待融化，加入另一半洋葱爆香 - 第 12 步
12.加入蘑菇煸炒 - 第 13 步
13.加入黄油炒面 - 第 14 步
14.加冷水（约５００毫升）搅匀（这里面粉很容易结块，要及时搅拌均匀） - 第 15 步
15.煮开后，加入鸡茸 - 第 16 步
16.转小火，搅拌均匀，煮约二分钟 - 第 17 步
17.加入淡奶油，盐调味 - 第 18 步
18.盛出，取香菜嫩菜装饰一下就可以了
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