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蒜子鱼皮
菜品特色
这道蒜子鱼皮不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由水发鱼皮(500克);葱(25克);大 蒜头 (100克); 生姜 (25克);白汤(1杯);清汤(1杯); 酱油 (约2汤匙); 绍酒 (约2汤匙);糖(适量); 胡椒粉 (适量); 生粉 (少许)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的蒜子鱼皮吧。菜品禁忌
所需食材
水发鱼皮(500克)；葱(25克)；大蒜头(100克)；生姜(25克)；白汤(1杯)；清汤(1杯)；酱油(约2汤匙)；绍酒(约2汤匙)；糖(适量)；胡椒粉(适量)；生粉(少许)所需调料
蒜子鱼皮的做法
- 第 1 步
1.将蒜修齐两头，姜的l／4切茸，其余切片。葱的1／4切末，其余切段。
- 第 2 步
2.将鱼皮切长方厚片，放滚水中煮3分钟，换水再下酒煮3分钟，滤净水。
- 第 3 步
3.烧热锅，下油，投入葱段、姜片爆香味，加白汤，放进鱼皮，再加绍酒烧片刻，滤出汤不用，拣掉葱、姜。
- 第 4 步
4.炒锅置小火上，下猪油，放入大蒜头慢慢熬软，滗出部分油盛入小碗。锅中投入葱、姜末，改用大火，下酒，加入酱油、糖、胡椒、上汤，放入鱼皮，滚后稍烧即转小火烧透(约10分钟)，然后用大火收汁，放入味精，用生粉水勾芡，浇入滗出的蒜油炒匀即可
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