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炸香椿鱼
菜品特色
【气味】性凉，味苦，入肺、胃、大肠经。 【香椿的功效与作用】具有清热利湿、利尿解毒之功效，可辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等症。 【药典精要】《本草纲目》记载：香椿有清热利湿、利尿解毒之功效，可清热解毒、涩肠、止血、健脾益胃、杀虫及固精。菜品禁忌
所需食材
香椿；面粉 淀粉；盐 花椒粉 糖所需调料
炸香椿鱼的做法
- 第 1 步
1.香椿洗净 晾干水分 - 第 2 步
2.面粉 淀粉 8:1的比例 和鸡蛋 盐 糖 水 花椒粉搅拌 醒发20分钟 - 第 3 步
3.醒发后更细腻 香椿含少量亚硝酸盐可以焯水放凉后裹面糊炸 我家是直接炸 - 第 4 步
4.热锅凉油 五成油温 下入香椿 - 第 5 步
5.炸到两面金黄 出锅 - 第 6 步
6.上桌喽
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